【大.纪.元;10月15日讯】〔自由时报记者林秀姿／台北报导〕各地英雄好汉昨天提刀上阵，在台北市开平餐饮学校操场煮出一碗碗色香味俱全的牛肉面，最后传统组以“山东牛肉面”等5组、创意组以“牛转奇迹”等5组、异国组以“越南牛肉河粉”等3组获得评审团青睐，入选“2006国际牛肉面节”决赛。

昨天的比赛中，有人远从高雄、新竹、宜兰知名牛肉面店前来，有人则是五星级饭店主厨出身，个个都身怀祖传秘方，现场烟硝味十足，其中传统组与创意组将在11月4日“牛肉面嘉年华”活动中公开竞技比高下，活动专线：2702-2376。

“2006国际牛肉面节”今年吸引60余位料理高手来争夺传统牛肉面王以及创意牛肉面王头衔，而这股热潮也感染许多外籍人士组队参加异国组观摩赛，局面精彩万分，昨天上午率先登场的是“传统组竞赛”，共有26组角逐。

日前才票选为今年人气牛肉面店冠军的“老董牛肉细粉面店”、“洪师傅面食栈”，以及号称台北市最贵的“牛爸爸牛肉面”名厨们都来尬面较劲，现场清炖、红烧与番茄的传统牛肉面香味，让观赛者垂涎三尺。

最后代表“刘山东小吃店”的厨师刘少麟拿下传统组冠军，刘少麟是“刘山东小吃店”第二代传人，煮牛肉面已经30年，昨天以“清炖荫豉牛肉面”突出重围。刘少麟表示，牛肉面的牛肉要鲜活，不需要汆烫，直接带血进煮锅，“而且盛装的器具不能新颖做作。”

下午上场的“创意组竞赛”中，包括明道管理学院、开平餐饮学校都有18岁的年轻厨师出马挑战，也有五星级酒店的资深厨师推出水果入菜，呈现老将新秀的角逐战；“异国风竞赛”异国组则有希腊、德国、西藏、韩国、越南和香港的好手，推出联合国般口味的牛肉面，颠覆饕客的视觉与味觉。

最后创意组由“洪师傅面食栈”以作品“牛转奇迹”取得冠军，该店家也同时获得创意与传统组入围，是全场最大赢家。

店家老板洪金龙表示，“牛转奇迹”创意来自上海菊花火锅，以炸冬粉取代面条，以牛肉片卷酸白菜呈现创意，汤汁则用火锅汤直接淋在冬粉上食用；异国组由“越南牛肉河粉”取得冠军，在北投开店5年的越南籍阮艳娟说，美国学校的美籍老师每到冬天就订数百碗到校品尝，直说是台湾最道地的越南河粉。