【大紀元2025年12月26日訊】在寒風漸起的日子裡，有沒有發現自己總是手腳冰冷、精神倦怠？這時很多人第一反應是想來一碗熱湯暖暖身。

但真正能從裡到外調養氣血、溫補陽氣的，不只是熱湯，而是一道承載著中醫養生智慧的湯水——當歸枸杞羊肉湯。

羊肉被譽為「補中益氣、溫陽祛寒」的佳品；當歸補血活血；枸杞滋養肝腎，三者合而為一，就像給身體打開了一扇「暖氣窗」，把寒意驅散，讓氣血充盈。適合現代人因壓力大、飲食不規律而出現的疲勞、手腳冰冷、氣血不足。

當歸（Chinese Angelica Root）：是中國特有的重要藥材。傘形科（Apiaceae）多年生草本植物，藥用部位是有特異香味的根部。在歐美草藥市場，常被稱為「女性人參（Female Ginseng）」,性味甘、辛、溫,歸肝、心、脾經。當歸既能補血，又能行血，在婦科調經、氣血調理、養生食療中應用廣泛。

枸杞（Goji Berry ）：滋補肝腎、益精明目，並能緩解勞累。
三者合用，既補陽又養血，氣血充盈，精神飽滿，正合現代人「補而不膩、調而不燥」的養生需求。

羊肉：性味甘，溫。歸脾、腎經。功效：溫中補虛、益氣養血，特別適合畏寒怕冷、腰膝酸軟、產後體虛、陽氣不足、體質虛寒的人。

最常用部位的是羊腩（肚腹肉，肥瘦相間），肉質軟嫩，帶膠質，燉湯時味道醇厚，想要湯頭濃郁，則用帶骨羊腩。若要清爽一點可用羊腿，湯比較清澈；易上火或陰虛火旺者（口乾舌燥、長口瘡）不宜多食。

與人們常吃的豬肉、牛肉做一比較：

豬肉：性味甘、鹹，歸脾、腎、膀胱經，平偏涼。最擅「滋陰」，是日常最常見的基礎肉食，用於平補。適合陰虛體質（口乾咽燥、皮膚乾燥）、氣血不足、體質消瘦的人。脾胃虛寒、痰濕較重者（如易腹瀉、消化差）不宜多食。

牛肉：性味甘，平，歸脾、胃經，健脾益氣，補中養血，強筋健骨。適合適合中氣不足、需要強健體魄的人。消化力弱、濕熱偏盛者（口苦、便秘、舌苔厚膩）要少吃。

「當歸枸杞羊肉湯」在中醫和食療文獻裡都能找到依據。這道湯自古就被視為「補而不膩、溫而不燥」的佳品。

宋代《太平聖惠方》記載了「當歸生薑羊肉湯」，用於婦人虛勞、產後虛寒，當歸養血活血，生薑溫中祛寒，羊肉補虛益氣。這是經典的藥膳羊肉湯源頭。

清末《醫學衷中參西錄》提到「當歸補血湯」的思路，常配合補益藥材如枸杞，用於氣血不足之人。

明清以來，民間逐漸形成「羊肉＋當歸＋枸杞」的組合，用於補血益精、溫腎健體。近代《中藥大辭典》《中國藥膳大典》中都有「當歸枸杞羊肉湯」或近似方，功效歸為益氣補血、溫腎壯陽。

1.氣血同補：羊肉溫陽益氣，當歸養血活血，枸杞滋補肝腎，氣血調和。
2.暖身驅寒：適合冬春交替、體質偏寒、容易手腳冰涼的人。
3.調經養顏：對於女性月經不調、血虛體質，有調補作用。
4.強身健體：適合體質虛弱、術後康復、年老氣血不足的人群。

羊肉（根據各人喜好選擇不同部位）500克
當歸 10克
枸杞 20克
生薑 幾片
黃酒 1湯匙（去腥溫中）
清水 約2000毫升
鹽 適量

1.處理羊肉：羊肉切塊，冷水下鍋，加黃酒焯水，去除血沫撈出備用。
2.藥材準備：當歸快速沖洗，枸杞稍加浸泡。
3.下鍋燉煮：砂鍋或燉盅中放入羊肉、當歸、生薑，加清水2000毫升，大火煮沸後轉小火。
4.慢火煲煮：保持微滾慢燉1.5小時。
5.後下枸杞：最後10分鐘加入枸杞，保持清香與藥效。
6.調味上桌：加入少許鹽調味，即可食用。

· 適合：氣血不足、手腳冰冷、面色蒼白、女性經期後調補、體虛乏力者。
· 感冒發熱、陰虛火旺（口乾咽燥、便秘）、濕熱體質者不宜。
· 建議每週1-2次。

這款「當歸枸杞羊肉湯」，不僅是一道美味的家常湯水，更是順應中醫養生理念的食療良方。它融合了補氣血、養肝腎、暖身驅寒的功效，讓人喝後身心皆暖。

有意思的是，冬天有家庭人數多的華人甚至會去超市買回全羊，根據自己的愛好和羊的不同部位，設計不同的吃法：烤羊腿、煎羊排、燉羊肩......，甚至從內蒙來的朋友還保留了一道很有特色的傳統羊肉料理：用清水煮熟大塊羊肉，不須過多調料，保留羊肉本味，一道最豪邁的「手抓羊肉」就是招待賓客的最高禮遇。

不過，我們還是最推薦大家用羊腩來煮一鍋「當歸枸杞羊肉湯」，特別適合秋冬進補，畢竟一碗溫潤的湯水，承載了中醫千年的養生智慧，潤澤了我們的生活。◇

讓傳統養生成家常，請見【元氣廚房】。

責任編輯：林君