【大.纪.元;2025年12月26日讯】在寒风渐起的日子里，有没有发现自己总是手脚冰冷、精神倦怠？这时很多人第一反应是想来一碗热汤暖暖身。

但真正能从里到外调养气血、温补阳气的，不只是热汤，而是一道承载着中医养生智慧的汤水——当归枸杞羊肉汤。

羊肉被誉为“补中益气、温阳祛寒”的佳品；当归补血活血；枸杞滋养肝肾，三者合而为一，就像给身体打开了一扇“暖气窗”，把寒意驱散，让气血充盈。适合现代人因压力大、饮食不规律而出现的疲劳、手脚冰冷、气血不足。

当归（Chinese Angelica Root）：是中国特有的重要药材。伞形科（Apiaceae）多年生草本植物，药用部位是有特异香味的根部。在欧美草药市场，常被称为“女性人参（Female Ginseng）”,性味甘、辛、温,归肝、心、脾经。当归既能补血，又能行血，在妇科调经、气血调理、养生食疗中应用广泛。

枸杞（Goji Berry ）：滋补肝肾、益精明目，并能缓解劳累。
三者合用，既补阳又养血，气血充盈，精神饱满，正合现代人“补而不腻、调而不燥”的养生需求。

羊肉：性味甘，温。归脾、肾经。功效：温中补虚、益气养血，特别适合畏寒怕冷、腰膝酸软、产后体虚、阳气不足、体质虚寒的人。

最常用部位的是羊腩（肚腹肉，肥瘦相间），肉质软嫩，带胶质，炖汤时味道醇厚，想要汤头浓郁，则用带骨羊腩。若要清爽一点可用羊腿，汤比较清澈；易上火或阴虚火旺者（口干舌燥、长口疮）不宜多食。

与人们常吃的猪肉、牛肉做一比较：

猪肉：性味甘、咸，归脾、肾、膀胱经，平偏凉。最擅“滋阴”，是日常最常见的基础肉食，用于平补。适合阴虚体质（口干咽燥、皮肤干燥）、气血不足、体质消瘦的人。脾胃虚寒、痰湿较重者（如易腹泻、消化差）不宜多食。

牛肉：性味甘，平，归脾、胃经，健脾益气，补中养血，强筋健骨。适合适合中气不足、需要强健体魄的人。消化力弱、湿热偏盛者（口苦、便秘、舌苔厚腻）要少吃。

“当归枸杞羊肉汤”在中医和食疗文献里都能找到依据。这道汤自古就被视为“补而不腻、温而不燥”的佳品。

宋代《太平圣惠方》记载了“当归生姜羊肉汤”，用于妇人虚劳、产后虚寒，当归养血活血，生姜温中祛寒，羊肉补虚益气。这是经典的药膳羊肉汤源头。

清末《医学衷中参西录》提到“当归补血汤”的思路，常配合补益药材如枸杞，用于气血不足之人。

明清以来，民间逐渐形成“羊肉＋当归＋枸杞”的组合，用于补血益精、温肾健体。近代《中药大辞典》《中国药膳大典》中都有“当归枸杞羊肉汤”或近似方，功效归为益气补血、温肾壮阳。

1.气血同补：羊肉温阳益气，当归养血活血，枸杞滋补肝肾，气血调和。
2.暖身驱寒：适合冬春交替、体质偏寒、容易手脚冰凉的人。
3.调经养颜：对于女性月经不调、血虚体质，有调补作用。
4.强身健体：适合体质虚弱、术后康复、年老气血不足的人群。

羊肉（根据各人喜好选择不同部位）500克
当归 10克
枸杞 20克
生姜 几片
黄酒 1汤匙（去腥温中）
清水 约2000毫升
盐 适量

1.处理羊肉：羊肉切块，冷水下锅，加黄酒焯水，去除血沫捞出备用。
2.药材准备：当归快速冲洗，枸杞稍加浸泡。
3.下锅炖煮：砂锅或炖盅中放入羊肉、当归、生姜，加清水2000毫升，大火煮沸后转小火。
4.慢火煲煮：保持微滚慢炖1.5小时。
5.后下枸杞：最后10分钟加入枸杞，保持清香与药效。
6.调味上桌：加入少许盐调味，即可食用。

· 适合：气血不足、手脚冰冷、面色苍白、女性经期后调补、体虚乏力者。
· 感冒发热、阴虚火旺（口干咽燥、便秘）、湿热体质者不宜。
· 建议每周1-2次。

这款“当归枸杞羊肉汤”，不仅是一道美味的家常汤水，更是顺应中医养生理念的食疗良方。它融合了补气血、养肝肾、暖身驱寒的功效，让人喝后身心皆暖。

有意思的是，冬天有家庭人数多的华人甚至会去超市买回全羊，根据自己的爱好和羊的不同部位，设计不同的吃法：烤羊腿、煎羊排、炖羊肩......，甚至从内蒙来的朋友还保留了一道很有特色的传统羊肉料理：用清水煮熟大块羊肉，不须过多调料，保留羊肉本味，一道最豪迈的“手抓羊肉”就是招待宾客的最高礼遇。

不过，我们还是最推荐大家用羊腩来煮一锅“当归枸杞羊肉汤”，特别适合秋冬进补，毕竟一碗温润的汤水，承载了中医千年的养生智慧，润泽了我们的生活。◇

让传统养生成家常，请见【元气厨房】。

责任编辑：林君