文／黃星若

現代人越來越追求飲食健康，但其實老祖宗早已有在餐桌上有著符合現代養生保健的「治未病」智慧。中醫經典《黃帝內經》更記載，大自然的顏色與味道，與人體的五臟六腑緊密相連。

藍田馬光中醫診所醫師戴尚恩指出，五行理論將自然界分為木、火、土、金、水五大類，對應人體的五臟：肝、心、脾、肺、腎。透過五行的制衡規律，只要吃對顏色、選對味道，就能在日常三餐中為身體微調。

他表示，中醫以食物的顏色入臟，選用對應色系的食材滋養相關器官。

黃色對應「脾」：南瓜、黃豆、小米、香蕉、檸檬等。
青色對應「肝」：油菜、綠豆、菠菜、芹菜、豌豆等。
黑色對應「腎」：黑豆、海參、芝麻、桑葚、黑木耳等。
赤色對應「心」：紅棗、番茄、紅豆、山楂、西瓜等。
白色對應「肺」：牛奶、豆腐、大米、魚肉、銀耳等。

此外，中醫也透過「五味」來保養五臟，《黃帝內經》說道：「黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。」因此，脾病宜甘、肝病宜酸、腎病宜鹹、心病宜苦、肺病宜辛。其中甘是指蔬果的天然甜味，而非精製糖；辛是指蔥、薑等辛香料，非重辣椒。

戴尚恩指出，五行的相生、相剋平衡機制，不僅可解釋臟腑間的依賴關係，也能說明疾病傳變的機理。相對於上面的五臟保養，當某個臟腑出現問題時，就可利用這樣的邏輯來輔助臟腑調養。

木剋土：肝病剋脾
肝氣過旺會傷及消化，此時應多吃黃色甘味食材來補脾。

木生火：心病需護肝
心臟心血管有狀況需護肝，建議適量補充青色酸味。

土剋水：脾病剋腎
消化代謝不佳會連帶影響水分代謝，補腎宜選黑色鹹味。

火剋金：肺旺需制衡
呼吸道易過敏發炎者，可適量攝取屬火的苦味來制約過旺的肺氣。

金生水：腎虛需補肺
想要補腎氣得先養肺，可選擇辛香食物作為輔助。

而在《黃帝內經》中，針對不同臟腑的失衡，也給出了具體的食材清單，戴尚恩表示，這些建議即便以現代營養學看來仍具參考價值。

脾病： 糠米飯、牛肉、棗、葵
心病： 麥、羊肉、杏、薤（路蕎）
腎病： 大豆、黃卷、豬肉、栗、藿（豆葉）
肝病： 麻、李、韭菜。
肺病： 雞肉、黃黍、桃、蔥。

不過他也指出，雖然古籍有記載，但因時代演進、生活環境改變，加上每個人體質與忌口不一，上述食療清單建議作為參考，若有具體疾病，仍應由專業中醫師提供個人化建議。

現代人生活節奏快，含糖飲料、油炸物與過鹹飲食已成餐桌常客，卻也讓高血壓、高血糖與高血脂等「三高」問題悄悄找上門。戴尚恩建議，不妨試著從餐桌開始，透過五色的搭配與五味的調和，配合規律作息與運動，有助預防三高等慢性病，更能讓身體回歸最自然、穩定的平衡狀態。

責任編輯：楊正敏#