文／黄星若

现代人越来越追求饮食健康，但其实老祖宗早已有在餐桌上有着符合现代养生保健的“治未病”智慧。中医经典《黄帝内经》更记载，大自然的颜色与味道，与人体的五脏六腑紧密相连。

蓝田马光中医诊所医师戴尚恩指出，五行理论将自然界分为木、火、土、金、水五大类，对应人体的五脏：肝、心、脾、肺、肾。透过五行的制衡规律，只要吃对颜色、选对味道，就能在日常三餐中为身体微调。

他表示，中医以食物的颜色入脏，选用对应色系的食材滋养相关器官。

黄色对应“脾”：南瓜、黄豆、小米、香蕉、柠檬等。
青色对应“肝”：油菜、绿豆、菠菜、芹菜、豌豆等。
黑色对应“肾”：黑豆、海参、芝麻、桑葚、黑木耳等。
赤色对应“心”：红枣、番茄、红豆、山楂、西瓜等。
白色对应“肺”：牛奶、豆腐、大米、鱼肉、银耳等。

此外，中医也透过“五味”来保养五脏，《黄帝内经》说道：“黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。”因此，脾病宜甘、肝病宜酸、肾病宜咸、心病宜苦、肺病宜辛。其中甘是指蔬果的天然甜味，而非精制糖；辛是指葱、姜等辛香料，非重辣椒。

戴尚恩指出，五行的相生、相克平衡机制，不仅可解释脏腑间的依赖关系，也能说明疾病传变的机理。相对于上面的五脏保养，当某个脏腑出现问题时，就可利用这样的逻辑来辅助脏腑调养。

木克土：肝病克脾
肝气过旺会伤及消化，此时应多吃黄色甘味食材来补脾。

木生火：心病需护肝
心脏心血管有状况需护肝，建议适量补充青色酸味。

土克水：脾病克肾
消化代谢不佳会连带影响水分代谢，补肾宜选黑色咸味。

火克金：肺旺需制衡
呼吸道易过敏发炎者，可适量摄取属火的苦味来制约过旺的肺气。

金生水：肾虚需补肺
想要补肾气得先养肺，可选择辛香食物作为辅助。

而在《黄帝内经》中，针对不同脏腑的失衡，也给出了具体的食材清单，戴尚恩表示，这些建议即便以现代营养学看来仍具参考价值。

脾病： 糠米饭、牛肉、枣、葵
心病： 麦、羊肉、杏、薤（路荞）
肾病： 大豆、黄卷、猪肉、栗、藿（豆叶）
肝病： 麻、李、韭菜。
肺病： 鸡肉、黄黍、桃、葱。

不过他也指出，虽然古籍有记载，但因时代演进、生活环境改变，加上每个人体质与忌口不一，上述食疗清单建议作为参考，若有具体疾病，仍应由专业中医师提供个人化建议。

现代人生活节奏快，含糖饮料、油炸物与过咸饮食已成餐桌常客，却也让高血压、高血糖与高血脂等“三高”问题悄悄找上门。戴尚恩建议，不妨试着从餐桌开始，透过五色的搭配与五味的调和，配合规律作息与运动，有助预防三高等慢性病，更能让身体回归最自然、稳定的平衡状态。

责任编辑：杨正敏#