恰逢一年二十四節氣之首，「立春」悄然而至。
宋代詩人張栻在《立春偶成》中的佳句：「律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。」道出了天地回暖、萬物甦醒的微妙變化。
在中醫看來，立春不是驟然回暖，而是陽氣初生、萬物啟動的節點。人，也應順應這股生發之氣，慢慢從冬藏中醒來。
這樣的養生觀，其實早在兩千多年前，古人就已經說得非常清楚。在《黃帝內經·素問·上古天真論篇》中，黃帝向岐伯請教：為什麼上古之人多能長壽，而後世之人卻早衰多病？岐伯回答道：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」
這段話提醒我們：真正的養生，從來不是依賴奇方妙藥，而是順應陰陽變化，飲食有節，作息有度，不過度消耗身體。形與神能夠諧和共處，生命自然走到終點。
放在立春這個時節來看，更是貼切。立春養生，重點不在「補得多」，而在「不耗傷」；不在急著進補，而在輕輕啟動、慢慢養護。飲食上，更應選擇溫和、順勢的方子，讓身體自己把春陽長出來。
正因如此，在元氣廚房裡，「立春」時節的餐桌不必複雜。只須回到《黃帝內經》所說的，食飲有節，順時而養。把養生落實到日常，選對了方向，簡單的湯水，就足以承接春陽。
立春最適合的，有以下三款有經方背書、又易於日常實踐的湯水。這三款湯水，一溫、一健、一托，正好對應立春養生的三個關鍵：啟陽、顧脾、不耗。
定位：啟陽醒脾
經方背書：取《傷寒論》《金匱要略》中生薑溫中、和胃、啟陽之意。
立春之初，脾胃尚未完全甦醒，一碗陳皮生薑湯，不寒不燥，先把氣機打開，讓身體慢慢進入春天的節奏。
材料：（2～3 人份）
陳皮 3～5克（約1小片）；
生薑 3～5片；
瘦肉 200～300克；
清水 800～1,000毫升。
做法：把瘦肉汆燙去腥，陳皮洗淨去白瓤；生薑洗淨不用去皮，切片；所有材料入鍋，大火煮沸轉小火煮40～60分鐘。
每週1～2次即可。
定位：健脾祛濕
經方背書：源自《太平惠民和劑局方》「參苓白朮散」方意
這裡介紹之前沒講過的一味食材──白扁豆（White hyacinth bean），它是豆科扁豆屬植物的種子，白色或淡黃白色，味甘、性微溫，歸脾、胃經。《本草綱目》記載其「健脾胃、止泄瀉」，多用於脾虛夾濕、食少便溏、夏季暑濕困脾。入湯前炒至微黃，健脾祛濕力更佳。但濕熱明顯、腸道偏乾不通者，白扁豆不宜當主角。
春氣要升，必先顧脾。這一鍋湯補而不膩、祛濕不傷正，是立春最安全、最耐喝的「打底湯」。
材料（2～3人份）
淮山（山藥）30克；
茯苓 15克；
白扁豆 20克；
瘦肉或雞肉 200～300克；
清水 1000～1200毫升。
做法：把肉類汆燙去腥，白扁豆洗淨，乾鍋小火炒至微黃；淮山、茯苓稍沖洗，全部材料入鍋，大火煮沸轉小火煲40～60分鐘。
要點：炒扁豆是關鍵，健脾力更穩。
補而不膩，可連喝1～2週。
定位：輕扶正氣，不搶陽
經方背書：取《金匱要略》「黃耆建中湯」補中托正之意
對於容易疲倦、氣力不足的人來說，立春可小補其氣，但切記用量要輕，重在托住元氣，而非大補。
材料（2～3人份）
黃耆 15克；
紅棗 3～4枚；
雞肉 300～500克；
清水 1200～1500毫升。
做法：雞肉汆水去血沫；黃耆洗淨、紅棗去核，全部材料入鍋，大火煮沸轉小火煲60～90分鐘即可。
要點：立春只用小劑量黃耆；不加桂圓、不加酒，避免上火。
一週幾款輪替；湯量七分飽，不追求「喝補」；上火、喉痛、便秘時暫停補湯。
如果不想煲湯，也可以嘗試養生茶飲。
應對陽氣初生、肝氣將動、萬物啟動，立春飲茶的原則是微疏、微托、不寒、不燥。
枸杞菊花茶（經典疏肝明目茶）：
枸杞10粒、菊花5～8朵（杭白菊或胎菊皆可），熱開水（約80～90℃）沖泡5～8分鐘即可。
功效：清肝明目、降肝火、緩解眼睛乾澀、頭暈、春季易上火。
玫瑰花紅棗枸杞茶（疏肝解鬱、養顏調經）：
玫瑰花5～8朵、紅棗3～5顆（去核切半）、枸杞10粒，先用熱水燙一下玫瑰花，再一起沖泡5～10分鐘即可。
功效：疏肝理氣、舒緩情緒、調經養血、改善春季抑鬱。
決明子枸杞茶（清肝降壓、緩解春困）：
決明子10～15克、枸杞10粒，決明子可先稍微炒香（或直接用），加熱水煮10分鐘後加入枸杞再悶5分鐘即可。
功效：清肝火、降血壓、明目、改善春季頭重、容易睏倦
注意：決明子性微寒，腸胃虛寒者少量喝。
陳皮山楂茶（健脾消食、理氣化濕）：
陳皮3～5克、山楂片5～8片，直接用熱水沖泡，或煮5～8分鐘。
功效：健脾和胃、幫助消化、祛濕氣、緩解春季胃口差、脹氣。
薄荷菊花茶（清熱疏風、提神醒腦）：
新鮮或乾燥薄荷葉5～10片、菊花5朵，沸水沖泡3～5分鐘即可。
功效：清頭目、疏風散熱、緩解春季頭痛、鼻塞、春困。
很多人一談到養生，首先想到的是：要不要補？要吃什麼？而中醫真正的思路是：先順，再養；先調，再補。
立春應節的湯，不在名貴，而在順時。喝對了，元氣自然會長出來。
在【元氣廚房】裡，我們希望讓提供的每一鍋湯，都能實踐古人留下的養生智慧，順時而食，順勢而養，讓健康自然發生。
責任編輯：林君
