豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治淨。
油燒至6成熱,豆腐煎至兩面金黃,加醬油、料酒、白糖、鮮湯,用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、鹽、鮮湯,入味后勾芡撒少許香油,放到豆腐中央即成。