豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。
油烧至6成热,豆腐煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、盐、鲜汤,入味后勾芡撒少许香油,放到豆腐中央即成。