早上和Maggie去泡茶。平常的程式是先用开水烫一下杯子，再加入茶包，然后倒入开水，盖好闷一会儿。我向来只喝白水，Maggie经常泡茶，久了就腻，今天要创新一下。

Maggie问我：“如果用冷水泡茶会怎么样？”我第一反应是不可以。记得从小爸妈就很严肃地嘱咐我，不能喝凉的茶水，不能喝隔夜的茶水，泡茶要用滚开的水，等等。我正解释着，Maggie已经用冷水冲了茶包。

两人就这样端着水杯回去，Maggie自娱自乐地欣赏自己的“杰作”。我担心凉水冲茶有什么不好的效果，就到网上搜索。谁知，看到很多网页都在讲凉水泡茶的好处，比如可以保持好茶叶里的维生素、让茶香更优雅等等。原来，在韩国和日本，用凉水泡茶已经很普遍。

我把查阅的资讯发给Maggie看，她看罢哈哈大笑，说自己“歪打正着”。我自己忍不住思考，为什么冷水泡茶会比热水泡茶好处更多。

唯一的区别不过是，热水靠热量引发茶叶的变化，将其分解、舒展；而冷水则潜移默化，靠水的浮力慢慢将茶叶改变。与热水相比，冷水能够对茶叶所做出的改变是较小的。偏偏这微小的改变，却对人体健康有诸多好处。

说来说去，都是因为冷水更尊重了茶叶的自身，没有用太多外力对其施压。正是因了这对大自然的尊重和珍惜才能有那么多好处吧。只有顺应大自然的规律，才能获得最好的收益。猜想，即便外出旅游时没有热水，但路边的甘泉清澈透底，也可直接用于泡茶，那该是多惬意的事。@*