这次试着用另一种方式煮豆腐，因为豆腐想用煎的，所以选用了板豆腐。当然豆腐也可以用炸的，但我一直不提倡炸食，第一是有碍健康，第二是用一大锅油炸东西，再把回油用来炒菜，好像不太好，但也不可能用一大锅油后就丢弃吧，这样难免浪费。

煎东西最好用平底不沾锅，把豆腐一片一片放进锅子煎至金黄色再翻面。由于这次搭配五花肉片，五花肉有油花，所以不用再放生油。我的做法是锅子的圆心煎五花肉迫油，外围煎豆腐，一锅两用，省时省力。

我把这道菜取名为“五花肉片煨豆腐”，味道不错，卖相也佳，大家可以试试。如果想要更有看头，煮好可以放进砂锅里，在家吃不用那么“厚工”，不然还要多洗个锅子。做法如下：

材料：

1.板豆腐一盒　25元

2.五花肉 20元

3.木耳 5元

4.红萝葡半条 5元

5.蒜头　　　3元

6.青葱　　　０元

共计　58元

调味料：

酱油、味醂、胡椒粉、盐巴、白糖

做法：

1.蒜头切片、木耳和红萝葡切丝、葱切段备用

2.购买五花肉时可以请老板协助切片

3.板豆腐切片

4.锅的中心煎五花肉，外围煎豆腐

5.煎至金黄色翻面

6.把酱油、味醂、胡椒粉、盐巴、白糖用水开释成汁（份量要自己调配，一开始先调一小碗，不够味再调。如果太咸可以加水稀释）

7.都煎至金黄色后把酱汁均匀倒进锅子

8.加入白色的葱段、蒜片、木耳和红萝葡丝

9.盖上锅盖煨煮一下

10.可以先试一下味道

11.准备太白粉勾芡

12.当酱汁收得差不太多时就均匀勾芡

13.再洒葱叶

14.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》