【大.纪.元;2015年12月18日讯】现在美国及加拿大家庭放在储藏室及餐桌上最火红的调味料不再是芥末、蛋黄酱或者番茄酱，而是来自亚洲的辛辣调味酱。西方家庭热爱亚洲特有的酸甜辣椒酱，已无法满足将之作为餐盘上点缀式的调味，而是纳入食谱的重要成分。

据美通社（PR Newswire）16日报导，根据欧睿信息咨询公司（Euromonitor）的调查，虽然芥末、蛋黄酱及番茄酱的销售量自2000年以来成长15-28%，但辛辣调味酱的增长达到150%。来自韩国、泰国、印度、日本及中国大陆的辛辣调味酱已走入美国家庭，如拉差香甜辣椒酱（Sriracha）以及卡宴辣椒粉（Cayenne）。

文章另引述NDP的研究报告说，56%的美国家庭使用各式各样的辛辣酱，最常用来作为鸡翅主食的佐料。美国人特爱鸡翅，根据全国鸡肉协会（National Chicken Council）的估计，美国每年吃掉250亿个鸡翅。

针对美国家庭口味改变，分析师认为有二个原因，根据美国人口普查的结果，自2000年以来，美国移民增长了33%，移民带来的饮食文化影响美国家庭；另一个原因是，美国八千多万的千禧世代（Millennials）在成长过程中接纳了辛辣食物。

根据美国调味品协会（Association for Dressings and Sauces, ADS）的调查，拉差香甜辣椒酱已攻占9%全美家庭，而美国千禧世代家庭则有16%爱用拉差香甜辣椒酱。

ADS表示，今年年度调味酱榜首就是切尔滕公司（Chelten House Products, Inc.）公司的有机大蒜拉差烧烤酱。

如果以ADS定义的广泛调味料，美国2020年以前调味料的销售额将达到230亿美元。＃

责任编辑：吴英