寒冷的天气，来一碗暖呼呼的热粥，不仅养生又暖胃。据记载粥有疗病的功效，西汉名医淳于意曾用“火齐粥”为齐王治病。《本草纲目》亦记载不同的粥品有个别的疗效，有治脾胃虚的小麦粥、糯米粥等。

怎么做出一道有广东味的粥品呢？那么就要注意煮粥的小细节是否到位，有人说：粥的灵魂在于“粥底”的熬煮。掌握好米和水的比例，火侯的时间，高汤的熬制，煮成的粥想必是家常味的餐厅粥品。

梁厨以丰富的经验和独家的食谱，深入浅出的道出粥品的料理过程。

花生眉豆火鸡骨粥

【材料】

烤熟火鸡骨架一个
花生4oz
眉豆4oz
白米2杯
姜5片
芫茜葱各少许

【做法】
1.花生、眉豆和白米用水浸泡一会儿后备用。

2.将烤好的火鸡骨斩开。

3.火鸡骨放入一个大锅内，加入18碗水、花生、眉豆和姜片，大火煮滚后转为中小火，续炖1小时后捞出骨架，把肉挑出留用。

4.另外加入6杯滚水，再加入白米，大火煮滚，不要盖上锅盖，以免汤汁溢出。

5.大火煮约30分钟，直到白米绵滑，再将挑出来的鸡肉放回去，多煮5分钟便可上桌，可加入适量的盐、胡椒粉及芫茜葱一起进食，口味更佳。

【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与着名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑：伊芙