【大.纪.元;2024年08月20日讯】（大.纪.元;记者陈俊村报导）番茄（又称西红柿）是居家常见的食物，既可以当水果生吃，也可以作为蔬菜来烹调。而且番茄富含维生素C等养分，对健康很有好处。针对番茄如何存放，有专家提供了一个诀窍，即便不使用冰箱，也能保持新鲜久一点。（延伸阅读：喝一杯天然番茄汁 抗老又防癌 还保护心血管）
据英国《每日快报》报导，如果存放不当的话，番茄柔软、多汁、味美等特性很快就会消失，即使放在冰箱中也是如此。
对此，食物分享平台Too Good To Go的英国地区总监特鲁曼（Sophie Trueman）表示，番茄存放在冰箱中要选对时间，并不是从花园里摘取或从超市买来之后就应该这么做。
她说，想要番茄保存久一点的最佳方法是控制一个关键因素，也就是氧气。
她解释说：“氧气通常是造成番茄（与其他水果和蔬菜）变质的原因，因为导致腐烂的微生物需要氧气才能生长，因此藉由覆盖番茄的蒂头来减少氧气对番茄的影响，有助于防止这种情况的发生。”
她说：“如果你把番茄翻转过来，让它们倒置，就可以防止空气接触蒂头。你也可以在蒂部贴一些胶带，这样它们就能保存比较长的时间！”
她提到，番茄在冰箱里保存的时间可能会比较长，但纯粹主义者说，番茄放在冰箱外的味道会比较好。为了两全其美，她建议人们先把番茄存放在冰箱外面，直到它们完全成熟才移入冰箱中。
至于番茄能存放多久？特鲁曼说，它们在柜台上可放两到五天，如果放在冰箱里可以保质两周。
如果番茄已经过了最佳品尝时间，可以把它们切碎并加入很多菜肴中，只需添加少许糖就可以带出其风味。
大.纪.元;此前报导，台湾济德中医诊所院长邓正梁指出，生吃和熟吃番茄的主要差别在于口感、风味和营养价值。
以营养价值来说，生吃番茄能摄取比较多的维生素C和酶，因为这些营养成分在烹调过程中可能会流失。而熟吃番茄则更容易吸收番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于维护眼睛健康和降低某些慢性疾病的风险。
总的来说，生吃和熟吃番茄各有其优点和特点，可以根据个人口味和营养需求选择。例如，生吃的番茄可以作为生菜沙拉的一部分，而熟吃的番茄则更适合用于烹调中添加风味。◇
责任编辑：茉莉
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