【大.纪.元;2025年12月30日讯】新年将至，大家都在为大餐做准备，笔者日前参加纽约农产品展时从厨师，餐饮服务和酒店业资深专家Jill Overdorf那里学到如何用苹果、菠萝、加州核桃仁，以及比利时菊苣制作简单的派对开胃菜的方法，现在与大家分享，希望为您的家宴添加一种与众不同的美味体验。

这款开胃菜用到的材料有SnapDragon苹果、血橙、茴香根（Fennel）、薄荷、小盐烤加州核桃、柠檬橄榄油和Fresh Gourmet条状玉米片（Tortila strip)。

做起来很简单，将SnapDragon苹果切成簿片，血橙去皮留肉，茴香根切薄丝后放入派对用小塑料杯，撒一些新鲜的薄荷碎，再加入Fresh Gourmet条状玉米片和加少许小盐烤加州核桃在最上面，最后淋上柠檬橄榄油。

用到的材料有比利时菊苣、加州核桃酱、切小丁的RubyFrost苹果和Colada Royale菠萝和碎核桃蘸。

做法是将切小丁的RubyFrost苹果和Colada Royale菠萝放在比利时菊苣叶上，将加州核桃酱放在水果上，再撒上少许碎核桃蘸 ，参考网站（点击核桃食谱）。

核桃酱的做法：将烤核桃在料理机里打成酱，再加入适量的水让酱有一定的流动性容易蘸食。

在哪里可以买到这些主要食材：

SnapDragon苹果：Whole Food, ShopRite, Safeway, Aldi, Bj’s, Adams,Wegmans还有更多请查阅SnapDragon官网。

RubyFrost苹果：ShopRite, BJ’s，还有更多请查阅RubyFrost苹果官网。

Colada Royale菠萝：Colada Royale菠萝是Dole食品公司今年10月新上市的新品种，这种菠萝果肉为奶油色，肉质酥松，具有独特的椰香和菠萝椰奶酒（Piña colada 鸡尾酒）的风味，该品种所含维生素B6高于Dole旗下其他菠萝系列。更多可查阅The Fresh Market官网。

加州核桃：在美国90%的核桃都是加州种植的，因此在任何食品超市买的核桃多半是加州核桃，例如在Costco买的Kirkland品牌的核桃无论是有机的还是普通的都是加州核桃。更多的核桃做法可以在加州核桃官网找到。

备注： 美国的苹果品种非常多，如果你没有买到上面的苹果，也可以用其它品种代替。SnapDragon酸甜口味，甜味多于酸味，类似的苹果品种有Ever Crisp、Cosmic Crisp、Rocket、Empire；RubyFrost苹果品种酸甜口味，酸味多于甜，类似的苹果有Lemonade Apples、Ludcrisp、Wild Twist；如果你完全不喜欢酸，你可以选SugarBee。◇

责任编辑：甄真