【大.纪.元;2025年12月06日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大.纪.元;记者艾琛编译）厨师兼美食故事说书人皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰写了新书《根植于火》（Rooted in Fire）。书中深入探索作者从美洲原住民（Native American）与墨西哥传统、祖传智慧及疗愈饮食文化中所展开的个人探索之旅。这部著作兼具回忆录、食谱与仪式感，以引人入胜的视角诠释美洲原住民与墨西哥的烹饪文化。

作者在此分享一道墨西哥瓜达卢佩谷（Valle de Guadalupe）的食谱，这道食谱是她首次在此地品尝后的新诠绎。这道简易配菜堪称节日宴会的惊喜之选。将奶油南瓜（butternut squash，又称胡桃南瓜或冬南瓜）对半切开去籽，淋上混合黄油（奶油）、蜂蜜、哈瓦那辣椒（habanero pepper）、孜然（cumin）、烟熏红椒粉（smoked paprika）、盐与黑胡椒的酱汁后烘烤。烤至金黄焦糖化的南瓜，在舌尖交织出甜、咸、辣三重风味。

此黄油酱（奶油酱）亦可用于料理其它你喜爱的时令蔬菜。若不喜极辣口感，可用墨西哥辣椒（jalapeno）或普通青椒替代哈瓦那辣椒。最后点缀香菜枝与青柠片更添风味。

4人份

【材料】

3汤匙无盐黄油（无盐奶油）
2汤匙蜂蜜
1根哈瓦那辣椒，切碎，辣度可按口味调整
1茶匙孜然粉
半匙烟熏红椒粉
犹太盐和现磨黑胡椒，适量
1颗中等大小奶油南瓜，纵向对半切开去籽
新鲜欧芹（Fresh parsley）或香菜叶（cilantro leaves），装饰用（可选）
青柠切块，可选

【作法】

1. 将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。

2. 取一个小炖锅以小火融化黄油。加入蜂蜜、哈瓦那辣椒、孜然粉、烟熏红椒粉及适量盐与黑胡椒。充分搅拌混合后小火慢煮5分钟，离火备用。

3. 烤盘铺烘焙纸，将南瓜切面朝上置于烤盘，将黄油混合物淋在南瓜上。

4. 烤制35至45分钟，直至南瓜边缘呈金黄色且南瓜变软。取出南瓜稍作冷却，约5分钟。切成四块，可搭配新鲜欧芹或香菜叶、青柠角装饰后上桌。◇

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《轻松派对美食》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。黛安·罗森·沃辛顿版权所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司发行。

原文：A Tasty Take on Butternut Squash发表在英文大.纪.元;网站

责任编辑：茉莉