【大.纪.元;2026年01月10日讯】（大.纪.元;记者秋生综合报导）据《华尔街日报》近日报导，披萨在20世纪90年代曾是美国第二大餐饮类别，价格低、份量足，随处可见，但到2024年排名已跌至第六位。
尽管这种起司类菜肴仍然是美国最受欢迎的食物之一，但它不再像以前那样是首选，包括Pieology Pizzeria、Anthony's Coal Fired Pizza & Wings和Bertucci's Brick Oven Pizza & Pasta 在内的多家披萨连锁店已经申请破产或关闭门市。
据《华尔街日报》报导，自2019年以来，披萨餐厅的数量有所下降，目前咖啡店和墨西哥风味餐厅的数量已经超过了披萨餐厅。
价格上涨、份量减少、送餐应用程式的普及、健康饮食新趋势以及新的市场竞争正在改变人们点餐方式和菜肴选择。
美国披萨热潮降温，外送应用程式抢占了较大的市场份额。
通货膨胀和物价上涨也改变了人们对披萨的看法。比起5美元的速食、冷冻披萨，或在家吃披萨，20美元的披萨会让人觉得贵很多。
肯塔基州餐厅管理平台HungerRush首席执行官比尔‧米切尔（Bill Mitchell）表示，“其它菜系有披萨无法提供的东西。”
他告诉福克斯新闻数位频道，“墨西哥菜和咖啡的概念可以提供早餐选择和更多样化的体验，而披萨本身并不是早餐或日常食品。”
业内高层表示，消费者习惯在改变，但需求并未消失。披萨连锁店的销售额2024年仍达到约310亿美元，据报导，大约十分之一的美国人，主要是年轻消费者，每天都吃披萨。
许多披萨连锁店正在改变其产品供应方式。
棒约翰（Papa Johns）财务长兼北美总裁拉维‧塔纳瓦拉（Ravi Thanawala）表示，“披萨产业现在正面临变革，这是消费者告诉我们的。”
随着竞争加剧，一些披萨连锁店开始强调提供物超所值的商品和服务。
达美乐披萨连锁店（Domino's）推出各种优惠活动，例如9.99美元即可购买一个大号加配料披萨，其销售额因此有所增长。
其它披萨店正在拓展传统菜色范围。加州披萨厨房（California Pizza Kitchen）正在推广一份名为“智慧替换”（Smart Swaps）的新菜单，除了披萨之外，还提供三文鱼和素食生菜卷等菜肴。
该店副总裁保罗‧普兹比尔斯基（Paul Pszybylski）在一份声明中表示，“人们持续关注健康和保健的心态，以及最近重视饮食、减肥和营养的趋势，正在影响人们的饮食需求，我们很自豪能够以富有创意的、精致的方式满足这些需求。”
米切尔也指出，“披萨并不等于不健康”，食品现代化将有助于吸引顾客回归。
他表示，“目前最成功的披萨企业都是以客户为中心，由技术驱动，懂得如何利用客户数据来优化每位客户的优惠、会员计划和产品，而不是依赖大规模策略。”
业内人士表示，披萨在长期占据主导地位后，如今正逐渐回归正常水平，外送应用程式的出现有助于营造公平的竞争环境。
据福克斯新闻先前报导，如今披萨店在DoorDash和Uber Eats等外卖应用上与所有餐厅直接竞争，重塑整个行业。
总部位于芝加哥的披萨连锁店Craveworthy Brands首席执行官格列哥‧马耶夫斯基（Gregg Majewski）说，“披萨没有失宠，而是在经历一段令人难以置信的时期后逐渐回归正常，一个类别占据主导地位几十年，出现放缓也在意料之中。”
他表示，“这次精简的重置使披萨再次成为美国最能引起情感共鸣、最容易获得的食物之一，个人化的披萨正在融入健康的生活方式中。”
（本文参考了FOX NEWS的报导）
责任编辑：任子君#
