御饭团迷人之处在于，烧烤后的米香味和微焦的锅粑，然后涂上昆布味噌，直火炙烧出诱人的酱香，令人食指大动。
份量：1人份
材料：
白饭 160g、海苔 1张、白芝麻 少许
调味料：
秘制昆布味噌4大匙
Tips：
直火烘烤海苔的步骤可以自行斟酌，但海苔用炉火快速烘烤过，会使海苔的香味释放。
做法：
1.手指尖稍微沾水。
2.取白饭40g，捏成球状放在左手，控制厚度。
3.右手呈120度轻压，滚动饭团以塑型。
4.捏成三角饭团。
5.放入烤箱，以上下火180℃， 烤至微焦。
6.取出，涂抹上秘制昆布味噌。
7.再放入烤箱，以上下火160℃，烤至微焦。
8.海苔用炉火快速烘烤过。
9.撒上白芝麻，用海苔包裹饭团即可。
“昆布味噌”将味噌发酵的醇厚咸香与昆布的大海气息完美融合，能为料理增添深度，可用于沾酱、烤御饭团等，是一款可依自己喜好调整口味的“海苔酱”，而选择不同品种的昆布，煮出来也会有不一样的风味，使用变化多元。
材料：
白味噌 50g、无调味海苔 10张、昆布 10cm、酱油 2小匙、味醂 50cc、淸酒 200cc
准备处理：
淸酒加热烧去酒精；海苔切碎；昆布切小块，放入烧过的淸酒，浸泡6小时。
做法：
1.淸酒、昆布加入味醂、海苔，以小火煮至软烂。
2.放凉冷却后，用搅拌机打成泥状。
3.加入白味噌混合。
4.隔水加热，煮至完全融合即可。
Tips：
淸酒须完全烧去酒精，煮出来的昆布味噌才能保持昆布的香气。
更多说明：
量匙：用来测量粉类材料、调味料的器具。舀满再刮平匙，份量才会准确。
标准量匙一组有4支，分别为15cc的1大匙、5cc的1小匙、2.5cc的1/2小匙、1.25cc的1/4小匙。
（网站专文）
（本文摘编自《职人“酱”魂料理帖：亲授20款实用和风酱料╳快手料理、居酒屋下酒菜、一人份の丼饭面食，一酱多变，轻松变身日式餐桌，天天吃也不会腻》，日日幸福）
责任编辑：曾佳
