好多人爱好市多那只只卖 4.99 美元的烤鸡，为啥Costco的烤鸡叫Rotisserie chicken，而不是我们所熟悉的roast chicken 呢？北京烤鸭不就叫 Peking roast duck吗？

这其实是一个非常有趣的烹饪与英语文化问题！

简单来说，虽然它们翻译成中文都叫“烤鸡”，但在英语的烹饪语境里，Roast 和 Rotisserie 的烹饪手法有着根本性的区别。好市多之所以强调叫 Rotisserie chicken，是为了突出它独特的烹饪工艺。

主要原因有以下三点：

1. 烹饪设备与“动态”的区别 (Static vs. Rotating)

Roast chicken（烤箱烤鸡）： 它是静止不动的。鸡肉被放在烤盘上，直接推进普通的烤箱（oven）里，依靠烤箱内周围循环的热空气（干热）将鸡肉烤熟。

Rotisserie chicken（旋转电烤架烤鸡）： 它是一直旋转的。鸡肉会被一根铁轴穿过去，架在特制的旋转烤架（rotisserie）上，一边原地 360 度旋转，一边接受旁边火源的辐射热。好市多熟食区那面能看到一排排烤鸡一边转一边滴油的玻璃墙，就是标准的 rotisserie。

2. “自体涂抹”带来的多汁口感 (Self-basting)

因为 Rotisserie 的烹饪过程一直在旋转，这带来了一个巨大的美食秘密——自我浇汁（Self-basting）：

如果是 Roast chicken（静止烤），鸡肉里的油脂和汁水受重力影响，会直接滴到下面的烤盘里，如果不及时人工拿刷子把汁水重新刷回鸡肉上，鸡胸肉（breast）部分就很容易变得很柴。

但 Rotisserie chicken（旋转烤）在旋转时，快要滴落的鸡油和汁水会因为旋转而重新流淌、包裹住整只鸡。这相当于这只鸡在长达一两个小时的烘烤过程中，每分每秒都在用自己的精华油脂“自我按摩”，所以它的肉质会出奇地多汁（juicy），连鸡胸肉都不容易柴。

3. 那为什么北京烤鸭叫 Peking roast duck？

传统的北京烤鸭（无论是全聚德的挂炉还是便宜坊的焖炉），鸭子是用钩子吊着，或者放在炉子里静止烘烤的。厨师需要手持长杆去移动鸭子、调整方向，但它本身在炉子里并不会像电转烤架那样自动 360 度不停旋转。

因此，从烹饪术语的精确度来看，北京烤鸭属于广义的 Roast（烘烤），而不是 Rotisserie（旋转烤）。

Roast chicken

放在烤盘里，躺在烤箱里静止烤出来的鸡。

My mom made a delicious roast chicken for Sunday dinner.

(我妈妈周日晚餐做了一只美味的烤箱烤鸡。)

Rotisserie chicken

串在铁杆上，不停旋转、自己给自己浇油烤出来的鸡（好市多款）。

I bought a hot rotisserie chicken from Costco for only $4.99.

(我花4.99美元在好市多买了一只刚出炉的旋转烤鸡。)

注意，rotisserie读成： row-TISS-uh-ree（肉-体丝-阿-瑞）。

最后再补充两个实用英语：

Loss leader 带路鸡、牺牲打商品

意指商家故意低价出售以吸引客流的商品

Loss leader的字面意思就是：“用亏本的价格，来当作引导顾客进店的领头羊。”

好市多的烤鸡多年来一直维持着极低的价格，这是一种经典的商业策略。

Costco keeps its rotisserie chicken cheap as a loss leader to get people into the store.

（好市多一直保持烤鸡的低价，将其作为带路鸡商品来吸引人们进店。）

Shredded chicken 鸡丝

吃不完的烤鸡很适合撕成鸡丝做料理

You can use the leftover meat to make shredded chicken tacos.
（你可以用吃剩的肉来做鸡丝塔可饼。）

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作者简介：老哈利在国内有超过15年的一线教学经验，曾在新东方英语等一线英语培训机构教授雅思托福等，并创办自己的英语培训学校，所开设之“中老年实用英语班”长期受到学员欢迎和追捧。移民美国后特在此开设“新移民实用英语”栏目，希望您在此学到英语教科书上不教的，免费英语班上外教不讲的一些最实用的零基础英语，助您尽快融入北美社区生活。

责任编辑：茉莉