【大.纪.元;12月15日讯】(据台视新闻报导)青花菜对于预防心血管疾病以及某些癌症具有神奇的效果，是因为青花菜中的萝卜硫素（sulforaphane），能够促使人体制造出可以防卫心血管的多种保护蛋白。

美国康乃狄克大学心血管研究中心以实验鼠为研究对象，研究人员用蒸过的青花菜萃取物喂养实验鼠1个月，之后测量青花菜萃取物对老鼠的作用。

研究人员发现，相较于一般饮食的老鼠，摄食青花菜萃取物的实验鼠心脏功能比较佳；而在缺氧的状况之下，实验鼠心脏受损程度较一般老鼠小。

研究人员则认为，这是因为青花菜饮食可以引发生物体内多种蛋白质的制造，而这些蛋白质具有防护心脏组织及血管的作用，同时也可以防护自由基对组织细胞的伤害。

不过研究人员也提醒青花菜若是过度烹煮，将会使有效成分被破坏，因此青花菜最好生食及适度烹调即可。(http://www.dajiyuan.com)