【大紀元2月13日訊】提起順德的鳳城美食，人們一定會想起金榜牛乳。据聞金榜制造的牛乳聞名已過百年，至今大良區的金榜上街仍是一條遠近聞名的牛乳街。

金榜上街的老街坊們還是几乎人人會制牛乳，百多米的長街內聚集了近２０家牛乳作坊，不時有海內外游客尋來此處購買牛乳。据老人們介紹，舊時金榜上街每家每戶都飼養水牛，除用于耕作外，還擠其奶制成乳。當時制作牛乳主要是自家吃，后來成立了合作社，老街坊們大多在社里制牛乳。据羊城晚報報道,到了上世紀８０年代，合作社解散，不少人又回到家里重操舊業。

街坊們說，牛乳營養丰富，可用來煲粥，還可以下火、治咽喉痛。制法也不難：將煲得濃濃的牛奶倒在小水杯里，再加白醋，就著鹽水讓其半凝固，最后在模上壓扁即成。不過，現在街坊們都不養牛了，牛奶全到鄉下去買。提起順德別處也制牛乳，街坊們不以為然：“我們才是正宗的！”

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