【大.纪.元;2月13日讯】提起顺德的凤城美食，人们一定会想起金榜牛乳。据闻金榜制造的牛乳闻名已过百年，至今大良区的金榜上街仍是一条远近闻名的牛乳街。

金榜上街的老街坊们还是几乎人人会制牛乳，百多米的长街内聚集了近２０家牛乳作坊，不时有海内外游客寻来此处购买牛乳。据老人们介绍，旧时金榜上街每家每户都饲养水牛，除用于耕作外，还挤其奶制成乳。当时制作牛乳主要是自家吃，后来成立了合作社，老街坊们大多在社里制牛乳。据羊城晚报报道,到了上世纪８０年代，合作社解散，不少人又回到家里重操旧业。

街坊们说，牛乳营养丰富，可用来煲粥，还可以下火、治咽喉痛。制法也不难：将煲得浓浓的牛奶倒在小水杯里，再加白醋，就着盐水让其半凝固，最后在模上压扁即成。不过，现在街坊们都不养牛了，牛奶全到乡下去买。提起顺德别处也制牛乳，街坊们不以为然：“我们才是正宗的！”

    相关文章