文／陳如意

春雷乍動，萬物甦醒。但春天，從來不是一下子就暖起來的。回暖的同時，寒意與溼氣仍在。

春天陽氣升發，而在人體裡，卻常出現陽氣一動，溼氣也被攪起來。如果脾陽本就不足，身體就會出現一種「跟不上春天」的狀態：肚子脹、胃口差，大便偏稀，手腳不溫，卻又容易上火。

這不是你虛，而是春陽剛起，脾胃還沒跟上。

中醫講「春夏養陽」，順的是自然界「生、長、收、藏」的節律。春季養生的重點，從來不是猛補、也不是亂清，而是一句老話：先把中焦顧好。

中焦是什麼？所謂中焦，是以脾胃為核心的消化運化系統，負責水穀吸收、氣血生成，也決定了春天陽氣能不能升得起、走得穩。

很多人一提春天，就急著疏肝、升發，卻忽略了一個關鍵：春天的「升」，一定要有穩定的底盤。如果脾胃虛寒、運化無力，陽氣一動，不但升不上去，反而容易把體內的寒溼一起攪起來，出現怕冷又上火、沒精神卻煩躁的狀況。

這時若單純疏肝，容易「升而不受」；急著清熱，反而更傷中陽。春天真正該先顧的，其實是中焦的承接能力。

說到春季脾胃調養，繞不開一個經方——「理中湯」。很多人會疑惑：春天不是應該疏肝、升發嗎？為什麼反而要提一個看起來偏「溫補中焦」的方子？

「理中湯」出自張仲景的《傷寒論》（原名《傷寒雜病論》），原方僅四味：人參、白朮、乾薑、炙甘草。這是一個藥性集中、指向明確的經方，適用於中焦虛寒、已經成病的狀態。

《元氣廚房》不教大家用藥，因為經方是治病的，食療是調理的。日常生活中，多數人面對的不是「病」，而是脾胃偏弱、陽氣不足、運化不佳的體質狀態。若直接照搬經方，反而容易過補、過燥，甚至不受補。

因此，在祖傳中醫楊曉光醫師指導下，我們把「理中湯」的經方思路，轉化為家庭日常可操作的食療版本，在不生病的階段，用飲食先把中氣顧好。

人參補氣，改用黨參、瘦肉；白朮健脾燥溼，燥性偏強，換成較溫和的白扁豆；乾薑熱力猛，改用生薑或老薑 ；炙甘草調和，以甘潤的紅棗代之。方義不變，只是把「藥」翻譯成「日常可用的食」 。

理中湯的食療版，重點不在「猛補」，而在溫而不燥、補而不膩，讓脾胃慢慢恢復運轉能力。

材料（2～4人份）：

瘦肉或豬骨 300克
黨參 10克
生薑 10克
白扁豆 15克
紅棗 10枚（去核）

做法：

肉類汆水去血沫
全部材料沖洗，放入湯鍋
加水約 2000毫升
大火煮滾後，轉小火慢燉1.5～2小時。

飲用建議：適合驚蟄後到清明前後，陽氣初升、脾胃未穩的階段，早餐後或午餐前後飲用。可連續喝3～5天 作為一個調整周期 。

特別適合：春天容易拉肚子者；換季就胃口差、怕冷者；早上起來沒精神、手腳不溫者。

當陽氣在升、脾胃與肝氣還沒完全跟上時，除了階段性用「理中湯」調整，日常餐桌上，更需要一碗順時的養生粥。

孫思邈在《千金要方》中提出，春季的飲食不宜厚味、不宜過補，以養胃氣、護中焦為先。後世概括為「春時宜食粥」。所謂「春天喝粥，勝似補藥」，勝的不是力道，而是合時、溫和、不走偏。

粥性柔潤、易消化，能補脾養胃、升清降濁，特別適合春季避免「溼困脾」與「肝鬱化火」 這兩個常見問題。

1. 薏米紅豆粥（祛溼健脾首選，防溼困脾）

材料：薏米30～50克、紅豆30克、大米適量。

這裡的紅豆不是赤小豆。兩者外觀相似，都可用於食療，易混淆。

紅豆大顆、較圓、色鮮紅；赤小豆小顆、偏細長、色暗紅、種臍呈明顯小白線。

赤小豆甘、酸、平，入心、小腸經，偏利水祛溼，常入藥，用於水腫、溼熱；紅豆甘平，入脾、心經，偏補血、健脾，補養性較強，多入膳，祛溼效果不如赤小豆明顯。

薏米紅豆粥功效：利水滲溼、健脾止瀉、清熱。適合身體重、春困、舌苔厚膩者。

2. 山藥紅棗粥（甘味補脾，緩肝氣、養脾氣）

材料：新鮮鐵棍山藥100克或乾品20克、紅棗（去核）8枚、大米適量。

功效：補脾益氣、養血安神。適合食少、疲倦、情緒低落者。

3. 枸杞紅棗百合粥（養肝補血、寧心安神，防肝鬱化火）

材料：枸杞20-30克、紅棗（去核）10枚、百合15克、大米適量。

功效：滋補肝腎、養血明目、清心除煩。適合眼睛乾、煩躁、失眠、臉紅者。

4. 蓮子百合薏米粥（健脾祛溼 + 安神）

材料：蓮子20克、百合20克、薏米30克、大米適量。

功效：補脾澀腸、祛溼清熱、養心安神。適合心煩失眠又溼重者。

以上食療粥品可輪換使用，一週 2～3 次即可。

早餐喝粥最補脾；溫熱吃，忌冰涼；少油少糖；怕冷者可加少量薑片。

責任編輯：林君#