文／黃星若

外食便利的時代，炸雞、手搖飲，動動手指就能送達。然而，長期食用高糖、高鹽、過度加工的食物，身體會在不知不覺中陷入中醫所稱的「溼熱」與「痰濁」失衡狀態，引發慢性疲勞、腸胃脹氣與水腫。中醫師建議，遵守五穀為主、增加蔬菜、少油少鹽原則，並避免生冷與含糖飲料，才能維持脾胃功能。

中醫師陳楚鏞笑稱，如果明代名醫李時珍穿越到21世紀，打開手機的餐飲外送App，看著琳瑯滿目的菜單，大概會驚呼：「此乃『溼熱之毒』與『痰濁之困』啊！」若他為現代外食族望聞問切，會歸納出外食族常見的四大體質失衡。

脾胃溼熱型：常年油炸、燒烤、辛辣配冰飲，導致舌苔黃膩、油光滿面、口苦口臭、大便黏滯。李時珍會說：「溼熱內蘊，如灶中溼柴生煙，濁氣上泛。」

氣滯痰阻型：高油高糖、精緻澱粉過量，又久坐不動，常見喉嚨卡痰、胸悶脹氣、身體沉重。神醫解曰：「脾胃運化失職，痰濁停聚，如河道淤泥。」

氣陰兩虛型：三餐不定時、常吃加工食品、蔬果嚴重不足，造成口乾舌燥、疲倦失眠、皮膚乾澀。這在《本草綱目》中屬於「谷氣不充，津液耗傷」。

寒溼中阻型：生菜沙拉、冰品冷飲、涼拌食物當正餐，導致手腳冰冷、腹瀉水腫、早晨起床像沒睡。李時珍會搖頭：「生冷戕陽，脾陽不振，寒溼內生。」

陳楚鏞表示，李時珍若被迫當個現代外食族，會運用中醫的性味歸經，巧妙扭轉外食對體質的負面影響。

1. 主食「五穀為養」

《本草綱目》開宗明義：「五穀為養，五果為助。」李時珍主張以糙米、小米、燕麥等穀物取代白飯、白麵，因此點餐時多選紫米飯、糙米飯選項，若無則自備蒸地瓜或十穀粉沖泡。

2. 菜肉比例3：1

外送餐盒常見肉多菜少，建議菜肉比例3：1，可加點一份燙青菜或涼拌海帶，餐前吃。蔬菜選深綠色葉菜、菇類、木耳，有助「利溼化痰」。

3. 調味清淡，遠離「甘肥厚味」

中醫視油膩、過甜、過鹹為「生痰助溼」之源。點餐時建議可備註「少油少鹽、不要醬」，避免糖醋、三杯、勾芡、美乃滋。若無法調整，可用熱水稍微涮過再吃。

4. 湯飲選對，化溼解膩

外送附贈的含糖飲料或濃湯是大忌，推薦自製本草茶飲。不過，陳楚鏞也提醒，雖藥食同源，在飲用養生茶飲前，仍應找中醫師諮詢，讓中醫師判斷是否合適飲用茶飲。

油膩餐後：山楂陳皮茶，可消食導滯。
冰冷餐後：生薑紅棗茶，可溫中散寒。
重口味餐後：荷葉決明子茶，可清熱利溼。

5. 吃對時辰，事半功倍

中醫強調「順時養生」，最好選在早上7時～9時，胃經當令，與中午11時～下午1時，心經當令時完成主餐，而晚上5時～7時，腎經當令時可點輕食。最忌宵夜，因「夜食傷脾，胃不和則臥不安」。

李時珍在《本草綱目》中提到：「飲食者，人之命脈也。」即使大部分餐點都依賴外送，陳楚鏞強調，生活裡依舊有許多簡單的補救機制，能幫腸胃進行體質微調。

按壓足三里：每天利用追劇或空檔時間，敲打、按壓位於膝蓋外側凹窩下四橫指處的「足三里穴」，能有效健脾胃、化解體內痰溼。

飯後輕散步：飯後散步10分鐘，切勿立刻坐下、躺平。

腸胃週休一日：每週挑選相對清閒的一天進行「輕斷食」，只喝小米粥、吃蒸地瓜與燙青菜，讓過勞的腸胃獲得充分休息。

陳楚鏞提醒，外送並非不能吃，而是要懂得怎麼吃。運用中醫的性味歸經、臟腑辨證，即使是忙碌的外送族，也能點出「養生餐」。

責任編輯：楊正敏#