做法：
1、帶魚切段兒，然後用刀子沿著魚骨片成兩片。
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2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然後切成片兒，擺在一片帶魚上。
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3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。
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4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋裡，中火，兩面煎黃煎熟的時候（翻面的時候小心，以免裡面的茄子掉出來），倒入買的現成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香。
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註：
1、在我們這裡的超市，有賣已經處理好的去骨帶魚，從外表上來看，跟普通的帶魚段兒沒有什麼區別，仔細看的話，會發現每一段兒帶魚都已經被分為兩片，去掉骨頭以後又合在一起。如果大家也能買到這樣的帶魚的話，買來就可以直接用，比較省事兒。如果買不到去骨帶魚又不是很怕麻煩的話，也可以像我這次做的這樣，自己用刀子把魚段兒切開成兩片，要是特別不怕麻煩的話，就去掉骨頭（我比較怕麻煩，所以沒有去掉骨頭，笑。。。）
2、當然，要是特別怕麻煩的話，就不把帶魚切成兩片，茄子也不夾在帶魚中間，就直接切片跟帶魚一起煎煮，想必也是一樣好吃的。
3、要是沒有燒烤醬的話，用點兒糖，料酒，醬油，姜絲，加點兒水調成汁兒來煮煮，也好吃。
(來源:美食廚房)
