母亲将至，送什么给照料我们多年的妈妈呢？香水吗？NO，母亲不爱。保健食品吗？听起来不错，不过好像少了点什么。那钻石呢？NO，太贵了，买不起，母亲也会心疼。

那到底送什么好呢？我想没有什么礼物比得上一句真诚的祝福，加上满满爱心的手做料理了。那么来一顿丰富的母亲节大餐？感觉不错，但是对于不常下厨的读者来说，似乎太复杂也太因难了，而且又容易搞砸。那么来一个应景的母亲蛋糕呢？喔！喔！对于料理新手来说难度似乎还是太高了。那不如来几片装满感恩与祝福的手工饼干？好呀！听起来简单，而且失败概率低，重点是很美味喔！

记得小时候刚踏入餐饮业这行时（我15岁就入行了），虽然很喜欢吃巧克力饼乾和杏仁瓦片饼干，不过总觉得饼干似乎很难，但是自从开始学习甜点后才知道，哦！原来饼干是非常容易上手的甜点，而且好吃又不费时间，失败率也低。

不过说实在的，饼干虽然美味，但是热量真的很高，尤其是市售工厂制作，包装又漂亮的那些饼干，不只热量高，饱和脂肪和反式脂肪含量也高，所以饼干只能偶尔打打牙祭，可不能天天当零嘴吃，小心裤子衣服要换新加大。

预祝各位制作这满载爱心和祝福的巧克力饼干能完美演出，也预祝天下的妈妈都能日日无烦恼，天天都是母亲节。

食材：

a. 无盐奶油unsalted butter：75克
b. 低筋面粉cake flour：150克
c. 无糖巧克力粉unsweetened cocoa powder：20克
d. 杏仁粉almond powder：5克
e. 核桃walnut：50g
f. 糖sugar：90克
g. 蛋黄yolk：1个
h. 天然香草精pure vanilla extract：适量
i. 盐salt：微量

做法：

1. 待奶油回复室温后打散，加入砂糖用打蛋器搅拌均匀呈白色状。
2. 加入蛋拌匀，再加入香草精拌匀。
3. 将面粉、无糖巧克力粉、盐、泡打粉拌匀后过筛。
4. 将做法3倒入做法2用手或刮刀搅拌均匀。
5. 加入核桃于做法4 ，再次拌匀即可。
6. 用保鲜膜将作法5的成品包起来，放在冷箱冷藏30分钟。
7. 将作法6擀成约0.5㎝厚的面团。
8. 使用心型模型压模。(模型沾些面粉再压出形状，才不会沾黏)
9. 饼干放在已铺好烘焙纸的烤盘上(须留间隔)。
10. 放进已经预热好的烤箱(上下火各160℃)约烤12-15分钟。
11. 将烤盘取出静置10分钟后，移至烤网上放凉。@*