【大.纪.元;2013年08月29日讯】
《战国策》中载：“昔之帝女令仪狄作酒而美，进于禹，禹饮而甘之……”；东汉许慎的《说文解字》亦有类似的记述。可见酒在夏代即已出现，距今约有四千余年历史；而且当时的酿酒的技术不低，不然禹怎么会“饮而甘之”？

酒出现后，就与人们生活结下了不解之缘。试看：数千年来，上至帝王卿相、文武百官、豪门贵胄；下至骚人墨客、草莽英雄、平民百姓、贩夫走卒，都免不了要与酒打交道；大至国家庆典、宗庙祭祀、将士出征，外交活动，小至一己之喜怒哀乐、悲欢离合……往往都要系之于酒。

有的以酒助兴，有的借酒成事，有人以酒会友，有人以酒传情，有人借酒浇愁……文士雅集，把酒吟诗，或抒发个人襟怀，或洗涤胸中块垒；或慨叹世事兴衰；壮士出征，流传千古；长亭送别，一曲“劝君更进一杯酒”，饱尝无限情意；清明时节，祖宗灵前，三炷香、一碗酒，抚慰逝者在天之灵……凡此种种虽不能涵盖我国酒文化之全貌，却也处处展示着它的绚丽色彩和奇妙意境。

晋代诗人陶渊明《大将军孟嘉传》中记云：“桓温常问孟：酒有何好而卿嗜之？”君笑而答：“明公但不得酒中趣耳。”酒中确有真趣，绝对因人的旨趣品德不同而异，无论什么人和什么场合，如果一味嗜欲无度，吆三喝四，以至于酩酊大醉、不省人事；抑或胡言乱语、呕吐不止，那酒中的情趣，恐怕就消失殆尽了。◇