《采茶记》记载： 李季卿到扬州遇到陆鸿渐（即陆羽，后人称其谓茶圣）说：“陆君，茶以扬州的出名，南冷泉水又特别好。现在以南冷泉水泡扬州的茶，二妙合一，真是千载难遇啊！”于是命令谨慎的士兵深入南冷取水。不久水就取来了。

陆鸿渐用杓舀起水说：“这水是江水，却不是南冷（河流的地方名）泉水，好像是江边的水。”他把水倒至盆里，倒至一半时，忽然停了下来。他用杓舀起水尝了一点儿，说：“这剩下的是南冷泉水了。”

那个被派去取水的人惊呆了，说：“我从南冷取水回来船行靠岸时，因船摇晃水已洒了一半多。我怕水少，捧了一些岸边的水加进去。处士（指陆鸿渐）的眼力真神了，怎么敢隐瞒你呢？”

陆羽治茶，精识水质，颇为奇矣！（据清代程维周《人镜类纂》）

－－摘编自正!见-网.

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