小编语

：酥脆口感、入口即化的“蛋白霜脆饼”在市面上价格不菲，但是制作起来材料简单，所以很值得在家尝试做看看！或许有人不知道什么是蛋白霜饼，但是只要提到甜滋滋的马卡龙可就明白了，它的饼壳制作就是以蛋白霜饼为基础的。

用烤箱做会很花时间的蛋白霜脆饼，改用微波炉做就能超省时！

材料

蛋白⋯ 1 /2个 砂糖⋯20g 草莓粉（或是可可粉）⋯2∼4g

步骤

1.将蛋白放入碗中，用电动搅拌器稍微搅拌后，分3次加入砂糖。继续打发，直到的蛋白霜带有竖立的尖角。

2.筛入草莓粉，用橡胶刮刀以切拌的方式拌匀。

3.将拌好的面糊装入放有星型花嘴的挤花袋，将面糊挤在烘焙纸上。

4.以微波炉加热1分30秒∼2分30秒后，先取出表面烤干的脆饼。
※POINT　还没干的面糊可继续加热，每次加热10秒钟，避免烤焦。

◎ MEMO

脆饼容易受潮，当天没吃完的话，请放入加有干燥剂的密封容器保存。

◎ 使用烤箱的作法

将步骤4 的面糊铺在衬有烘焙纸的烤盘上，放入预热至100℃的烤箱烘烤60分钟。＠

本文摘自《会吃就会做的零失败甜点》，高宝书版提供。

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责任编辑：曾晏均◇