炎炎夏日，容易食欲不振，来一盘轻食沙拉是很好的选择！酪梨料理千变万化，搭配各类蔬果都很对味；素有“森林奶油”的它清雅淡香、肉质绵密，佐以优格、美乃滋、南瓜泥、葡萄干、小萝卜，再添加一些盐和黑胡椒，就是一道简单的淸爽沙拉，外观上色彩缤纷。假如你也正在控制体重，饥饿时多增加一份全麦面包也不违和。

酪梨⋯1/2颗
南瓜⋯1/4颗
葡萄干⋯10g
盐、黑胡椒⋯各适量
小萝卜、香叶芹⋯依个人喜好

【Ａ】

优格⋯2大匙
美乃滋⋯2大匙
盐⋯1小撮

1. 将酪梨切成丁
2. 南瓜去皮去籽后切成一口大小，汆烫（或是用微波炉煮软）后，趁热用叉子将南瓜压成泥。
3. 等南瓜稍微冷却后，加入酪梨与葡萄干，以及混合的【Ａ】，并用盐、黑胡椒调整味道。
4. 盛入容器，再随个人喜好加入切片的小萝卜与香叶芹。

酪梨的味道会随着形状改变；切丁能够感受酪梨的口感，若与南瓜一起压成泥，会产生更为芳醇的味道。

作者简介：佐藤俊介，于东京．日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后，以厨师的身份协助打造餐厅。2007年，以“享用男子咖啡餐点的Home Party！”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外，也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。

<本文摘自：每天都想吃的低糖酪梨料理：沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点，从原味食用到炖煮炒炸，90＋酪梨人气料理，高宝出版社>

责任编辑：伊芙◇