【大.纪.元;2024年02月08日讯】年菜有鱼，年年有余。这道红鲷鱼用烤箱烘烤，让你免受煎鱼油烟。红鲷鱼的鱼刺不多，肉质细软，容易料理。鱼皮和番茄汁都是红色，可为餐桌增添气氛。此外，用酥油制作的馕蘸酱汁的吃法类似鱼头泡饼，十分美味。

2条红鲷鱼（Red Snapper），每条约300克 半磅酸型小番茄，切碎 1茶匙孜然粉 1茶匙香菜籽粉 1茶匙卡宴辣椒粉（Cayenne pepper） 1/2茶匙白胡椒粉 2杯水 1/2茶匙盐，2份 1小块新鲜姜，压汁 2汤匙淡味橄榄油，2份 2瓣大蒜，压成泥 1杯烤花生，一部分压碎混合酱汁，其余摆盘 市售酥油制作的馕（Naan，一种起源于波斯的发酵面饼）

1. 在鱼背部以45度角切花刀。腌鱼：混合一半蒜泥、香菜籽粉、孜然粉，以及姜汁、油、1/2茶匙盐，均匀涂抹鱼身内外。

2. 鱼肚子放入一个番茄，让鱼立起来，腌制30分钟。

3. 预热烤箱烘烤功能（Roast）400华氏度。馕至少烤3分钟， 想吃酥一点多烤几分钟。鱼烤22分钟。

4. 鱼送进烤箱后开始煮酱汁：在平底锅中放入油炒香蒜泥，再加切碎的番茄、孜然粉、香菜籽粉、白胡椒粉、辣椒粉、烤花生碎，以中小火煮融合，添加2杯水煮沸。

5. 保持中小火让酱汁微微沸腾，一直煮到鱼出炉。过程中移除浮在酱汁表面的番茄皮。

6. 鱼出炉后浸入酱汁再煮几分钟，直到熟透。

7. 锅中撒上剩余的烤花生，锅边摆上烤好的馕就可以端上桌了。馕蘸酱享用。◇

责任编辑：茉莉