【大.纪.元;2024年07月30日讯】自制冰淇淋是夏天一大乐事。这款吐司冰淇淋的特色是以普通土吐司替代鸡蛋增稠，乳脂含量偏低，口感如意式冰淇淋般清爽。

除了直接享用，这款冰淇淋也适合用作其它口味的基底。果酱、坚果、香精、肉桂粉、黑芝麻粉、小豆蔻粉、巧克力豆、奥利奥饼干碎等含水量少的食材，都可以加入增强风味。

食材准备

2½杯市售全脂牛奶或脱乳糖全脂奶

1/4杯重奶油（heavy cream）

2片普通白吐司，不用吐司边

1/3杯细白砂糖

料理步骤：

1. 提前冷冻冰淇淋机（2夸脱）内桶24小时。

2. 准备冰浴（ice bath）。（冰浴方法请参考链接）

3. 煮牛奶：1/2杯牛奶混合掰碎的吐司，用带刀片的搅拌器搅打融合后放入奶锅。除糖之外，其余食材也加入奶锅。开小火煮，不时搅拌，温度升到190华氏度（约88摄氏度），加糖煮约1分钟。

4. 煮好的牛奶进行冰浴。

5. 当牛奶降到40华氏度（约4摄氏度），依照冰淇淋机说明进行搅拌。搅好的牛奶装入容器，放在冰箱最冷的地方冷冻至少2小时。

料理贴士：家用冰箱的冷冻速度慢，水分多的奶液直接冷冻会形成大冰晶，吃起来就有冰碴感。冰淇淋机的好处是帮助快速结冻，消除冰碴，使冰淇淋质地像奶油般顺滑。◇

责任编辑：茉莉