【大.纪.元;2024年09月01日讯】鹰嘴豆比较耐煮，加香料慢炖或慢烤都适合。这道料理用慢炖锅，不加水，香料慢慢加热释放香气让豆子入味，形成酸、香、辣浓郁的酱汁，搭配米饭或烤饼享用都很棒。

2罐有机鹰嘴豆（每罐439克），用流动水冲洗并沥干 2杯熟透的小番茄，切半 6汤匙初榨橄榄油 1茶匙香菜籽粉（coriander，也称芫荽籽粉） 1茶匙孜然粉（cumin） 1茶匙盐 4瓣大蒜，拍散 2个干辣椒 2片月桂叶

1. 先在火灶上加热食材：大蒜和油放入小锅中，加锅盖小火煮5分钟。添加除了小番茄外的食材，调高火力，边煮边拌匀。 2. 加小番茄拌匀，煮沸后盖上锅盖小火煮10分钟，移入2夸脱的慢炖锅高火煮1小时。若不用慢炖锅，可以用明火煨煮，但注意火力，以免糊锅。 3. 煮好的鹰嘴豆可搭配米饭或烤饼享用。

料理贴士：芫荽籽是芫荽的种子，香气甜辛，除了炖豆子，也可用在肉类调味，例如波兰香肠。其主要功效包括健胃、增食欲。◇

责任编辑：茉莉