【大.纪.元;2025年03月12日讯】（THEKITCHN.COM网站Sheela Prakash撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）在纽约生活，我终于了解什么是“春天继母脸”了。前一天还是玫瑰般温暖的天气，第二天就变得非常寒冷，唯一的办法就是喝一些舒适温暖的东西，比如热汤。

这道简单的蔬菜浓汤正好说明春天的优点，使用当季的豌豆（green pea）和韭葱（leek），加入新鲜香草提味。豌豆烤过之后为这道汤品增添了一层温暖的风味。配上鲜奶油和泡在汤里的硬皮面包，你就拥有度过寒冷春天的终极良方了。

4人份

【材料】

4杯去壳的新鲜豌豆（或冷冻青豌豆）
4汤匙橄榄油，分成两份
盐和胡椒粉
2根韭葱，使用白色和浅绿色部分，对半纵切，再切成细丝
2瓣大蒜，剁碎
3汤匙新鲜龙蒿（tarragon）叶，切碎
1茶匙新鲜百里香（thyme）叶
1/3杯干型不甜的白葡萄酒
5杯鸡汤

【作法】

1. 烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。如果使用新鲜豌豆，先用汤锅加水和盐煮沸，加入新鲜豌豆煮3-5分钟至变软，沥干水分。

2. 豌豆中加入2汤匙橄榄油拌匀，加盐和胡椒调味，在大烤盘上铺成一层。烤至浅棕色，约15分钟。

3. 在一个大锅或荷兰锅中加入剩下的2汤匙橄榄油，中火加热。加入韭葱，不时搅拌，炒至变软，约6分钟。加入大蒜、龙蒿和百里香，用盐和胡椒调味，再炒2分钟后倒入葡萄酒，煮至汁液几乎完全收干。

4. 加入鸡汤，煮沸后把火调小，搅拌入豌豆，再煮约2分钟。

5. 用搅拌机或食物调理机打成浓汤。如果需要，可再加些盐和胡椒调味。◇

作者简介：Sheela Prakash是thekitn.com的资深特约美食编辑，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到[email protected]。

原文：Seasonal Vegetables Come Together in a Delicious Spring Soup刊于英文《大.纪.元;时报》。

责任编辑：茉莉