【大.纪.元;2025年06月10日讯】（大.纪.元;记者陈俊村报导）有不少人会以麦片加牛奶作为早餐，尤其是居住在美国等西方国家的人。但最近有研究表明，在过去十多年来，美国市面上的麦片变得越来越甜，而且越来越不营养，也就是对健康越来越不利。如果你也吃麦片的话，你应该要当心！

在这项由明尼苏达大学（University of Minnesota）等机构所共同进行的研究中，研究人员检视了2010年至2023年期间在美国推出的即食谷物食品的成分，这些食品以5至12岁的儿童为对象。

研究人员总共检视了1,200份麦片，其中包括重新包装和重新塑造品牌的产品。他们藉由资料库的讯息分析了这些麦片的营养成分，而且进行了长期追踪。

结果发现，在这段期间推出的麦片出现了令人担忧的营养变化——脂肪、钠和糖的含量显著增加，而蛋白质和纤维的含量则显著减少。

举例来说，每份麦片的脂肪从1.13克增至1.51克，增幅达33.6%。而糖的平均含量从10.28克增至11.40克，增幅为10.9%。

钠的含量也增加了，从156毫克增至206.1毫克（增幅达32.1%）。与此同时，麦片中比较健康的养分——蛋白质和纤维，其含量在最近几年却显著减少。

麦片似乎越来越像咸甜零食了。就平均而言，一份麦片所含的糖分就超过了儿童每日建议摄取量的45%。

研究人员在报告中写道：“这些趋势表明，产品开发可能优先考虑口味而不是营养品质，进而导致儿童肥胖和长期心血管健康风险。”

值得注意的是，这项研究只关注新上市（或重新上市）的麦片，并未考虑孩子们在一天中的其它时间可能还会吃什么零食。然而，这是一个令人担忧的趋势。

众所皆知，对于确保孩子们健康和强壮地成长而言，饮食和营养是很重要的一部分，其中包括早餐。在美国，儿童肥胖问题已经影响了五分之一的儿童，而这个比例还在上升中。

尽管美国的麦片制造商会在包装上贴上“健康”标签，提示一些指导原则，但它们无须遵守与产品相关的基本健康和安全要求之外的任何特殊规定。

研究人员说：“在很多人食用麦片及其对儿童营养会造成潜在影响的情况下，了解麦片成分的趋势对公共卫生十分重要。”

上述研究成果发表在《美国医学会杂志》（JAMA）的网站上。

说到麦片，很多人都认为它是健康食品，有助于控制血压、血脂和血糖三高，还有减肥、预防便秘等益处。但要怎样挑选好的麦片呢？

台湾可苡营养咨询中心营养师蔡宜方表示，选购麦片产品时，要留意包装上的营养标示。糖的含量最好标示为“零”或趋近“零”。有些产品是咸食口味，需要留意钠含量。“但现代人普遍都有过量摄取钠的情形，还是原味的最好。”（欲知更多详情，请点击这里。）◇

责任编辑：李琳#