现为“巧思厨艺教室”创办人与专任教师的曾美子，极力推广选择天然与无化学添加物的材料，曾经也受教于曾老师的主持人，更是亲自卷蛋糕卷及洒防潮糖粉，共同为全球观众制作自然、健康、美味的巧克力优格蛋糕卷。

【材料】

蛋黄(3个)60g、苦甜巧克力适量、液体油15g、牛奶30g、香草荚酱适量、蛋白(3个)90g、细砂糖60g、低筋面粉50g

【内馅材料】

原味优格100g、鲜奶油100g、蜂蜜15g、明胶3g、防潮糖粉适量

【作法】

1. 蛋黄（天然乳化剂）加入少许香草荚拌匀，再加糖再拌至微白，加入液体油、牛奶、融化的巧克力拌匀。

2. 蛋白稍微打发后加糖，打发后再下全部的糖，最后用低速打至硬性发泡。（糖可以安定蛋白）

3. 将蛋白霜挖一部分放入作法1.搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉拌匀，再将剩下的蛋白霜全部加入拌匀。

4. 将面糊倒入烤盘，用刮板将面糊抺平，放入已经预热的烤箱（200度），烤12－15分钟即可。

5. 烤好的蛋糕轻敲一下后取出烤盘，倒扣在桌上。（盖湿布可防太干燥）

6. 内馅部分，将鲜奶油加入蜂蜜、优格，将明胶隔水融解后，先取部分鲜奶油内馅加入明胶中，混合均匀后，再倒回内馅中拌匀（避免内馅结块）即可。

7. 将蛋糕体于结束端以45度斜切，并在蛋糕体上轻画线。

8. 放上鲜奶油内馅抺平。

9. 卷起蛋糕体，放冷藏三十分钟。

10. 在蛋糕卷上放一白纸，洒上防潮糖粉，空白处即可挤花做变化。

来宾介绍：

曾美子现为“巧思厨艺教室”创办人与专任教师，从小学时期就爱上西点烘焙与料理制作，因而赴日留学。取得Home made果子协会教师资格、法国蓝带糕点等培训证书。1998年返台成立“巧思厨艺教室”。著作包括：《曾美子的黄金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做面包》、《卷起袖子学做蛋糕卷Roll Cake》、《戚风蛋糕零失败》等。

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选自：新!唐!人:节目

责任编辑：姚清心