【大.纪.元;2月3日讯】

材料：

豆腐两块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各二两。

调料：

白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

作法：

(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出；

(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；

(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

特点：咸、辣、甜、香，为四季名菜。

诀窍：用南豆腐最好，因为较坚实，油炸时容易成形。

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