【大.纪.元;3月27日讯】〔自由时报编译罗彦杰／法新社芝加哥25日电〕当不确定开始枯掉的蔬果与摆了两天的鱼是否腐败时，究竟是要把它丢进垃圾桶，或直接拿来烹煮，虽然不见得会经历天人交战的挣扎，但这类两难情况却经常会面对。美国研究人员25日宣布，研发出一种抛弃式试纸可以判别食物是否腐败，并希望推广作为消费者在家或在外面餐厅使用的检测工具。

准确度高达九成

这种抛弃式试纸能侦测食物是否安全可食，或者是否可能导致食物中毒。在实验室的试验中，这种试纸有高达九成的准确度。南卡罗莱纳大学哥伦比亚分校化学与生化系助理教授拉维格涅说︰“它有能力改变个人对食物品质的看法，而且会大大影响公共卫生。”

抛弃式试纸是由特殊聚合物或合成材料制成，会随着致病细菌所形成的化学物质而改变颜色。研究人员在芝加哥举行的美国化学学会全国大会提交的论文中指出，这些化学物质是所谓非挥发性的生物胺，在食物蛋白质细菌性衰败过程中会生成，能提供食物腐败程度的间接性测量。

这种特殊聚合物甚至会改变颜色来反映胺与食物腐败的程度。拉维格涅说，初步检测结果显示，这种试纸对于因细菌活动引起的蛋白质腐败相当敏感，即使食物的腐败量很小。