【大.纪.元;4月18日讯】(据中广新闻报导)法国最近一项研究显示，老年人脑部退化与饮食有关。

法国科学家从1991年开始，对1389位、年龄在60到70岁的老年人进行追踪研究，结果发现老年人认知能力的退化与他们血液中硒含量减少有密切关系，同时与体内的茄红素及一些胡萝卜素降低也有关联。因此研究人员推论，老年人血液中这些抗氧化物质减少是导致大脑神经细胞衰退、认知能力下降的原因。

研究人员表示，透过饮食改变，可以改善这种状况。例如：硒这种微量元素可以透过食用海产及肉类摄取，而胡萝卜素也可以透过水果及绿色蔬菜摄取。另外，在番茄、西瓜、柚子等水果中则含有大量茄红素。

研究人员建议，借着调整饮食，提高人体内抗氧化物质的含量，有助延缓脑部退化的情形。