【大.纪.元;7月6日讯】“在清晨蓝色晞微天空中，日光从云层中透出，带给大地一片明亮和朝气。”这样的意象，就是这间取名为“蓝色日出”的早餐店，想要传递的讯息；希望来这儿的客人，既能享受健康、天然的食物，也能在一天的开始，充满阳光和活力，迎接崭新的一天。
蓝色小屋 路边的惊喜
一个已接近中午的早上，经过洛阳街口，不经意的抬眼一望，发现街角处一栋朴实的小平房，静静的闪着蓝光，发出可爱的吸引力。推开门，迎面而来的是料理台后方两张真诚的笑脸，墙上简单的蓝白色彩，让人心中眼中跟着明亮起来。
店里只有6处用大蓝桌、小黄桌等颜色大小和位置来区分的用餐区，小小的空间，自在而温馨，轻松宁静的氛围，让人不知不觉就开始喜欢上这个地方。
生气盎然的蓝色小屋。
爱上台东 早餐店落地生根
外表斯文、谈吐也优雅的店长江英煜，拥有国内生物研究所的学历，又在瑞士学了一年餐饮，当因缘际会来到台东再进修教育时，意外发现台东的慢步调、人情味、健康自然的空气和环境，正是他喜爱的生活情境。
想要长留台东，就必须自给自足。“这里工作机会少，我又不喜欢整天被绑住，希望拥有一些自己的时间。开早餐店只忙半天，下午能有自己的空间。”这样的想法，加上在瑞士所学的相关专业，江英煜便在许多朋友协助下，推出了“蓝色日出”早餐店。
有能量无负担 一天活力的开始
现代人越来越讲求食物的健康和营养，“蓝色日出”也想要传递一种健康的吃早餐方式。江英煜强调，用心选取食材，是健康食物的前题。“我自己处理肉类，牛奶直接向酪农拿，自己杀菌，豆浆选非基因改造的豆类，糖也选择粗萃取的蔗糖。”主餐使用全麦或杂粮面包，并提供来自彰化的喜愿儿养生产品。
江英煜做三明治的原则，是将各种食物用堆叠方式呈现，尽量保持每样东西的原味。“这样食物不会太油，也不会吃的太饱，吃完后身体没有负担，不会昏昏欲睡。”除了食物健康，“蓝色日出”还提供舒缓明亮的用餐环境，让客人在一天的开始，接触的都是蓬勃朝气。
心情愉悦 早餐充满正面能量
负责料理食物的小官，脸上总是洋溢着笑容，她喜欢跟客人互动，也把每天的心情、与客人互动的点滴，都纪录在角落的笔记本上。江英煜说像小官这样的工作伙伴共有5位，每天轮替，而且每个人都能独当一面。
问小官为什么总是那么开心，她说：“这里就像个大家庭，店长就是大家长，收留我们这些失业人口。”虽然是玩笑话，但也说明因为工作环境愉快，心情愉悦，做出来的东西也带有正面能量，这也是吸引客人的一大原因。
店里还设置了一个特别角落，摆满了书籍，客人可以在这儿翻阅，也可以借回家。喜爱阅读的江英煜，还计划扩充，让阅读的层面更多元，但许多想法受到空间的限制。
“空间小，客人也常常坐不下，因此曾经有想换一间店面的计划，也找好了地点，但最终还是没换成。”没换成的最大原因，是因为蓝色小屋凝聚了许许多多人的感情，搬家后，店里的风格不见了，会让许多人不能接受。
主客互动愉快让客人变朋友。
友情的助力是经营的动力
从台东高中退休的陈老师，每天早晨会来店里用餐，也介绍朋友来，这些朋友又带朋友来。“这间店我赚到最多的是朋友，我和客人间不是主客关系，而是朋友关系。”谈起朋友，江英煜十分感性：“创立之初，完全没经验，靠的就是朋友支持；中途一度不确定能否走下去，靠的也是朋友不断鼓励才走过来。”
走过了近2年，如今“蓝色日出”已经稳定且上轨道，在确定找到自己想要的生活同时，江英煜也想借此传递健康概念讯息，让来这儿的朋友，都能拥有健康活力的每一天。
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食物健康天然身体无负担。
食材传递健康概念。
