常見的日本壽司，除了卷壽司、散壽司、握壽司，還有一種押壽司。押壽司是將主材料全面鋪滿壽司飯，並且壓緊，讓其美味和飯緊緊相合為一，達到相加相乘效果。押壽司作為簡易便當主食也非常便利，常見的押壽司如鯖魚押壽司。

酪梨鮭魚押壽司選用現成的材料，簡易的步驟就能製作成色香味俱美的押壽司。

【材　料】1－2人分 （圖示為1/2）
●一
壽司米　一杯
壽司醋 30ml
●二
鮭魚 　2大匙　
南美產酪梨（軟的）　1個
黑芝麻 1/4小匙
加味細海苔絲 　1小撮
腰果 8顆　
核桃 4顆

【作　法】

1、壽司米飯：一杯壽司米加水（比率為米：水＝1：0.9）煮成飯。米飯燜十分鐘。略放涼後，壽司米飯淋上壽司醋拌勻。
2、酪梨連皮對切開，去核，在皮上用湯匙將果肉壓成泥狀，備用。
3、裝盤：壽司飯一碗放平底淺盤中（直徑約15公分高約2公分），壓平。以目測約將盤分成3等分，飯上兩側抹上酪梨泥，中間抹上鮭魚鬆。將腰果、核桃和芝麻裝飾在酪梨泥上，最後在鮭魚鬆上輕輕撒上細海苔絲。

【巧藝思】

1、壽司米飯主好後還要淋上壽司醋，所以煮飯取用的水分稍減，米加水比率為米：水＝1：0.9。

2、南美墨西哥產的酪梨油分比較高、滋味美，採用果肉已經軟的，但是還未變黑的作成泥最恰好。對切後直接在果皮上壓泥，最簡易又省可貴的耗材。酪梨含有很豐富的風味用來抹飯勝高湯的滋味，但是酪梨油量高，所以依照個人所需加減份量。依照營養指南，取用四分之一個酪梨即相當於一人一天的油需要量。

3、選用適合的餐盤，製作押壽司，做好後直接上桌享用，事半功倍。＠*