【大.纪.元;2012年01月30日讯】(据民视新闻报导)味噌是日本料理中最传统的食材，几乎每天都会出现在日本人的餐桌上，不过可别以为味噌只能拿来烹调日本料理，最近日本关西地区有一群年轻的厨师，将味噌融入西式料理，为味噌注入新生命。

这位老外说出了所有日本人的心声，早上来一碗热腾腾的味噌汤，是许多人活力的来源，其实这位英国人法兰利的真实身份是一间创业160年历史的味噌老店的社长，34年前来日本教英语的他，没想到娶了味噌老店的女儿，从丈人的手中接下了经营的棒子，虽然身为外国人，但法兰利坚持以传统制法酿制味噌，因为是长期熟成，所以味道格外浓郁。

坚守传统制法的味噌不只用于日本料理，神户这间法国面包专卖店里，可以找到以味噌作成的面包，刚出炉时，店内充满了浓郁的味噌香气，而这项大胆的尝试，受到顾客好评。

味噌不但可以做面包，还可以融入法国菜，这道味噌烤羔羊，就是采用法兰利酿制的味噌作成的，制作的法国料理主厨萩本荣治特地请来法兰利来试菜。

在日本人的饮食文化上占有举足轻重地位的味噌，意外地与西式料理擦出了火花，挑战民众的味蕾。