温润浓郁的乳酪魅力无法挡

即便是在贩售进口食材的高档超市里，巴斯克乳酪蛋糕也是超热卖商品。

面糊的烘烤火候十分精准到位，蛋糕虽小却很扎实，非常适合送礼。

凸显乳酪风味的浓郁口感，无论当成点心或是配酒小点都很合适。

9cm玛芬模具  份量8～9个

奶油乳酪 ..... 180g

布里乳酪 （白霉乳酪的一种・表面长霉的部分要去掉） ..... 36g

细砂糖 ..... 60g

鸡蛋 ..... 90g

面粉 ..... 10g

鲜奶油 ..... 150g

1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热，用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。

2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出，把橡胶刮刀换成打蛋器，将细砂糖分3次放入并充分搅拌。

3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。

4 在另一个调理盆内撒入面粉，将鲜奶油分3次加入，充分搅拌后再加入步骤3。

5 将全部材料混合，然后慢慢搅拌3分钟。

6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入玛芬模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。

7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤15～20分钟。

使用圆形模具烘烤时，面糊的份量、温度、烘烤时间请参照p.15的表格。布里乳酪的份量约为奶油乳酪份量的20%。

<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正统风味、名店配方、升级口感，33款成功率100%的好吃配方，采实文化>

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责任编辑：陈真