【大.纪.元;2024年01月27日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）最近几年，烤盘晚餐变得非常流行。这是因为你可以把所有食物都放在一个烤盘里烤，清理起来非常容易。总有那么几天，我们只想花最少的时间和精力把晚餐端上桌。但也不应牺牲味道。这道烤盘料理就很棒，因为它既满足了超级简单的需求，又非常美味。

通常可以在超市买到切好的南瓜丁，因此无需削皮和切块。唯一需要切的是西葫芦（又称栉瓜），只要花几分钟就好。我也很喜欢橙色和绿色的蔬菜与粉红色三文鱼的色彩搭配。

我总是在烤盘的底部铺上烤盘纸，以减轻繁重的清洁工作。确保蔬菜表面均匀的沾上油，约烤25分钟。

将蔬菜移到烤盘的一侧，给三文鱼腾出地方，然后继续烤至蔬菜几乎变成褐色，三文鱼刚好烤熟。我喜欢刚刚烤熟的三文鱼，但如果你喜欢熟透的，也可以多烤几分钟。

涂在表面的香醋美乃滋很好的补充了三文鱼的味道。香蒜酱可以省略，但它能增加一点香草味。冰过的长相思白葡萄酒（sauvignon blanc）是不错的搭配。

2人份

【材料】

1磅去皮切块的奶油南瓜（butternut squash）
2条中等大小的西葫芦（栉瓜），切成1英寸见方的小块
2汤匙橄榄油
盐和胡椒
百里香枝（Thyme sprigs）
柠檬皮，刨丝
1汤匙美乃滋
1茶匙意大利香醋浆（balsamic syrup）
半茶匙香蒜酱（pesto），可不加
1磅去皮的三文鱼片
欧芹（Parsley），用作装饰

【作法】

1. 烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。在烤盘上铺上烤盘纸，将南瓜和西葫芦放在半个烤盘上。
2. 在蔬菜上淋上2汤匙橄榄油，撒上盐、胡椒粉、百里香和柠檬皮。翻拌均匀。烤25分钟。
3. 在烤蔬菜的同时，将美乃滋、香醋、香蒜酱、盐和胡椒混合，搅拌均匀。均匀的涂在三文鱼上。
4. 将蔬菜从烤箱中取出，用夹子搅拌一下。
5. 将蔬菜推到烤盘的一侧，为三文鱼留出空间。将三文鱼片放在烤盘上，然后根据厚度再烤12-15分钟，至三文鱼刚刚烤熟。将蔬菜转移到餐盘上，把三文鱼摆放在蔬菜的上面或盘子的另一侧。用欧芹装饰，趁热上桌。

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。

原文：Enjoy Dinner for Two in a Snap Thanks to This Salmon-Vegetable Sheet Pan Recipe发表在英文大.纪.元;网站。◇

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