滋味鲜甜的高丽菜卷，在家就能简单自己做，还能随意包入自己喜欢的馅料。温国智老师这回加入了杏鲍菇、初朵菇、豆干、荸荠，真是健康又美味。肉丝想来点变化一定要试试木须炒肉，不但做法简单，食材准备容易。中国北方菜习惯称炒菜里的蛋为"木须"，因炒碎的蛋如桂花鲜黄。而木须肉口感超棒秘诀就是加入红萝卜、木耳。

材料：

高丽菜200公克、杏鲍菇50公克、香菇50公克、豆干50公克、荸荠20公克

调味料A：盐少许、糖少许

调味料B：酱油2大匙、糖少许、水200㏄、酱油膏1大匙

做法：

1. 高丽菜烫熟梗叶，用冷水稍泡备用。

2. 锅中不加油煸香杏鲍菇、初朵菇。

3. 锅中加油加入荸荠、豆干关小火加调味料A拌炒均匀，取出备用。

4. 高丽菜叶去除多出的梗 依序包入炒料，放入锅中加入水及调味料B。

5. 烧至上色入味约十分钟即可盛盘。

材料：

蛋100公克、猪后腿肉300公克、红萝卜50公克、木耳50公克

调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、糖少许

腌料：玉米粉1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、全蛋液1大匙

做法：

1. 红萝卜、木耳切丝，备用。猪后腿肉切丝，加入基本腌料酱油、酒腌至入味，再加一大匙水，让肉更柔顺，再加一匙蛋液拌匀肉，再加1大匙太白粉或玉米粉。

2. 锅中放入油，爆香猪后腿肉后取出。

3. 锅中加入油，放入蛋液炒至金黄碎蛋，捞起备用。

4. 锅中加入油，放入红萝卜、木耳再放入肉丝、蛋，调味料酒、盐、糖及水。

5. 拌炒均匀，即可盛盘。

来宾简介

温国智：拥有世界美食药膳名师称号，台湾精英名厨学院绩优导师，高雄餐旅大学杰出校友。在国际世界厨艺烹饪竞赛屡获金牌，并常在海外进行“台湾美食厨艺巡回展演讲座”。

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选自：新!唐!人:节目

责任编辑：姚清心◇