【大.纪.元;10月17日讯】(自由时报记者欧祥义╱特稿) 台糖生产的各式肉类及加工食品千百种，但只有一种是董事长的贵宾才可享用，用麻油与姜片下去爆炒的“猪仙果”，据称养颜美容、滋补强身，吃过的都说赞！

啥米是猪仙果？就是小猪的睾丸啦！为了让小猪迅速长肉，养猪场都会在小猪出生后几日，进行去势手术，这就是猪仙果的来源，台糖养猪场规模庞大，为小猪去势的工作几乎是每日都有的例行工作，这种东西又不能外卖，只能作为台糖主管宴请重要外宾的私房菜。

台糖员工餐厅料理猪仙果的方法有二种，一是用麻油姜片爆炒，一是炒九层塔，前者滋补暖胃，后者气味香浓口感佳，各有擅场；一盘猪仙果端上桌香溢四座，如果主人没说明，根本没有人猜得出来是什么东西，猪仙果外观看起来像是鱼的胃囊，口感滑脆类似猪肚与鸡胗的综合体，脆而不韧非常顺口。

台糖主管解释，猪仙果饱含贺尔蒙与蛋白质，是极佳的保养品与营养补充品，话没说还好，一说出来往往没两、三下，盘子就见底了。

但要炒一盘猪仙果，至少要一百头小猪作出贡献才行，所以，也不是随时都吃得到，如果台糖董事长余政宪出面请客，客人得预先提出要求，台南新营畜产处去各养猪场搜集，才能凑出这盘菜所需的数量，台糖主管戏称猪仙果这道菜是“谁知盘中果，粒粒皆辛苦”，辛苦的是要有一百头小猪挨这一刀，才能完成这道菜。

除了猪仙果，还有一道是台糖这种大养猪场才会有的私房菜，叫作“龙筋”，这是取自猪只眼球后的那条肉筋做成，同样需要上百只猪的眼球肉筋才能做成这道炒龙筋，口感香腴脆嫩，整只猪就是这个部位的口感最佳，坊间常引以为珍馐的边肉等等，都被这条龙筋肉比下去了。

龙筋取得的程序比猪仙果还要繁复，因此，上菜率比猪仙果低很多，也就是更重要的客人才会上这道菜啦！这都是台糖董事长才有权点的私房菜，有没有机会吃得到，就看交情与份量啰！