【大.纪.元;10月27日讯】厨房小窍门:巧制鱼露

烹鱼时,剩下来的鱼头、鱼刺千万不要别随手扔了，我们可把它废物利用,制成鱼露.

1.先把这些要扔去的材料细细地剁成小块，然后,与生姜丝、蒜末、加清水一起入锅煮20分钟左右。

2.过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅,稍凉后,入瓦钵内，加盖，等凉透后,即成随用随取的鱼露。可储存在冰箱内。

各种烹调方式,烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。记得烹调鱼香茄子时放上自己做的鱼露哦,这道菜会更加荀香可口。(栅蓉编辑)(http://www.dajiyuan.com)