材料：

鸡腿二支－－去骨切三公分大小粒状(少许白胡椒、盐、太白粉先腌一会，待炸时裹上地瓜粉入油锅先炸成金黄色)

花椒、葱、姜、蒜、干辣椒－－切成大小相同片状

调味料: (综合调味料)

酱油 – 二茶匙
糖 – 一小匙
酒 – 一大匙
味精 – 一小匙
麦芽 – 一大匙

做法:
沙拉油入锅烧热先将裹上地瓜粉的鸡丁炸熟，捞起备用锅中留一点油将花椒爆香取出不要，干辣椒下锅炸到变黑色，姜、蒜片入锅爆香，综合调味料入锅，鸡丁入锅待汤汁收干，洒下葱段略炒一下，即可起锅盛起上桌了。

备注：

1.平常有剩余的辣椒，可收集放至通风处，自然干燥成为干辣椒，可随时取用。
2.干辣椒需炸到变黑色，使用炸过的油作此道菜，才会有宫保的美味香气。
3.鸡肉加入太白粉、地瓜粉炸过，于烧热的过程较易上色，此外，再加入麦牙使鸡丁更明亮，如此就是一道色香味俱全的美食了！！@

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