王致和於清光緒八年應順天府鄉試。他見試題是「知味下車」，不由得想到了自家的祖業是賣「臭豆腐」，便獨出心裁地寫了一首五言詩，題為〈國香臭豆腐〉，句云：

明言臭豆腐，名實正相當。
自古不釣譽，於今無偽裝。
撲鼻生奇臭，入口發異香。
素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣，野味貧者光。
既能妖容賽，更可佐酒漿。
餐饌若有你，宴飲亦無雙。
省錢得實惠，賞心樂未央。

考官讀完此詩勃然大怒，斥責王致和玩世不恭，要拘訊問罪。

張之洞得知此事，疏解說：「眾舉子見題為『知味下車』，多以詠酒為詩，千篇一律，枯燥乏味。獨王致和以臭豆腐命意，格調迥異，詞旨豁達，自當另行計議。」

同僚李慈銘等人也持此見，於是幸運的王致和以一首臭豆腐詩得中舉人，被任命為奉天鐵嶺知縣，累升到衛輝知府之職。

後來，王致和在北京延壽寺街開設臭豆腐鋪，以延傳祖業。受到當地百姓的歡迎，生意十分興隆。張之洞特書牌匾《素醇坊》以贈。黃體芳也送一匾《臭名遠揚》賀之。

正是：
中共自詡光偉正，
從此臭氣熏死人。
不如商售臭豆腐，
經濟實惠老百姓。＠

責任編輯：林芳宇