文／童嘉瑤
盛夏的天氣一天比一天炎熱，每天身體流汗特別多，水分也很容易在不知不覺中流失。你是不是也開始覺得容易口乾、喉嚨乾乾的，甚至連皮膚也變得比較乾燥？
其實，這個季節也是我們好好滋潤身體、保養肺部呼吸道的好時機。《黃帝內經》中提到「五色入五臟」的養生理念，其中認為「白色入肺」。
從中醫的角度來說，炎熱時節吃一些白色食材，能溫柔地滋潤身體；從營養學來看，許多白色蔬菜都富含水分、膳食纖維與天然植物營養素，不僅清爽好消化，更適合拿來幫身體消暑打底。
今天，嘉瑤就和大家聊聊七種在菜市場非常親民、營養又豐富的白色蔬菜。
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白蘿蔔：清爽潤口的平民人參
白蘿蔔原產於亞洲，已經有兩千多年的栽培歷史，一直以來都是我們餐桌上最常見的蔬菜。
它含有豐富的維生素 C、鉀、膳食纖維及多種植物化合物。中醫認為白蘿蔔有助理氣與消食。在夏日胃口不開、覺得肚子脹悶時，它充足的水分和低熱量，最適合幫身體輕盈開胃。
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蓮藕：清甜養身的水中珍寶
成熟於夏秋之際的蓮藕，自古以來便被譽為「水中人參」。
它富含維生素 C、鉀及膳食纖維。不管是涼拌得爽脆，還是拿來清炒、煲湯，它那獨特的口感與清甜，在中醫眼裡一直都是最適合夏季食用、能幫身體安撫燥熱的溫柔食材。
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山藥：人體的天然營養劑
山藥擁有數千年的食用歷史，也是我們非常熟悉的藥食同源食材。
它含有膳食纖維、鉀、維生素 B 群以及抗性澱粉，不僅能增加飽足感、對腸道健康有益，中醫也認為山藥能溫和地健脾益氣，是幫身體打好底子、補充能量的極佳選擇。
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菜花（白花椰菜）：嬌美十字花科明星
這款大家最熟悉的「菜花」原產於地中海地區，後來傳遍了世界。
它的營養密度非常高，富含維生素 C、維生素 K、葉酸以及支持身體抗氧化防禦機制的植化素（如葡萄糖異硫氰酸鹽）。簡單清炒或汆燙，口感清脆，就能為家人餐桌增添滿滿的防護力。
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白蘑菇：出自森林的天然珍品
白蘑菇脂肪含量極低、口感鮮美，卻富含 B 群維生素、硒、鉀，以及麥角硫因等天然抗氧化物質。
在烹調各種夏季料理時，隨手加幾朵白蘑菇，就能用最自然、美味的方式，幫辛勞的身體補充豐富的微量元素。
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冬瓜：夏日補水去火的主力軍
冬瓜的含水量超過 95%，熱量極低，而且富含鉀和維生素 C，一直以來都是炎炎夏日裡最受歡迎的明星蔬菜。
不論是簡單煮個湯還是清燉，它都能幫我們快速補充因流汗而流失的水分，清爽又完全沒有負擔。
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大白菜：經典的四季常青菜
大白菜原產於中國北方，口感清甜、非常容易烹調，是一年四季都適合食用的健康蔬菜。
它富含維生素 C、葉酸、鉀及膳食纖維。當你不知道今天該吃什麼蔬菜時，大白菜那溫和流暢的清甜，最能幫脾胃做個舒服的日常掃除。
雖然白色蔬菜非常棒，但嘉瑤也要貼心叮嚀大家，沒有任何一種食物是靈丹妙藥。「白色入肺」是一個整體的養生觀念，提醒我們要透過飲食來溫和調養，而不是指單一食物可以治病。
在烹調上，平時建議選擇清炒、清蒸、燉湯或汆燙等清淡的方式。如果每天還能搭配綠色、紅色、黃色等不同顏色的蔬菜，營養才會更加均衡。
想要維持身體健康，最重要、也最棒的補品，依然是充足的睡眠、愉悅的情緒、適度的運動，以及遠離不好的生活習慣。
下期《嘉瑤食聊》，嘉瑤將和大家分享幾種最適合盛夏食用的健康水果，既消暑又營養，歡迎繼續關注，我們下期見！
專欄作者｜童嘉瑤
她深耕保健領域多年，曾因家族高血壓病史與新冠疫苗反應，健康一度亮起紅燈。過去幾年裡，她積極求醫，在中醫調理與自我養生的雙重努力下，一步步找回平衡。這段切身經歷讓她深信：「健康沒有標準答案，只有最適合自己的路。」
在本專欄中，她將帶領大家一起學習聆聽身體的聲音，根據細胞與體質的真實需求，給予正確的營養支持。期待陪您一起聰明補充、真正滋養，讓每一份營養都成為延續生命的力量。
責任編輯：凌宇
