文／童嘉瑶
盛夏的天气一天比一天炎热，每天身体流汗特别多，水分也很容易在不知不觉中流失。你是不是也开始觉得容易口干、喉咙乾乾的，甚至连皮肤也变得比较干燥？
其实，这个季节也是我们好好滋润身体、保养肺部呼吸道的好时机。《黄帝内经》中提到“五色入五脏”的养生理念，其中认为“白色入肺”。
从中医的角度来说，炎热时节吃一些白色食材，能温柔地滋润身体；从营养学来看，许多白色蔬菜都富含水分、膳食纤维与天然植物营养素，不仅清爽好消化，更适合拿来帮身体消暑打底。
今天，嘉瑶就和大家聊聊七种在菜市场非常亲民、营养又丰富的白色蔬菜。
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白萝卜：清爽润口的平民人参
白萝卜原产于亚洲，已经有两千多年的栽培历史，一直以来都是我们餐桌上最常见的蔬菜。
它含有丰富的维生素 C、钾、膳食纤维及多种植物化合物。中医认为白萝卜有助理气与消食。在夏日胃口不开、觉得肚子胀闷时，它充足的水分和低热量，最适合帮身体轻盈开胃。
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莲藕：清甜养身的水中珍宝
成熟于夏秋之际的莲藕，自古以来便被誉为“水中人参”。
它富含维生素 C、钾及膳食纤维。不管是凉拌得爽脆，还是拿来清炒、煲汤，它那独特的口感与清甜，在中医眼里一直都是最适合夏季食用、能帮身体安抚燥热的温柔食材。
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山药：人体的天然营养剂
山药拥有数千年的食用历史，也是我们非常熟悉的药食同源食材。
它含有膳食纤维、钾、维生素 B 群以及抗性淀粉，不仅能增加饱足感、对肠道健康有益，中医也认为山药能温和地健脾益气，是帮身体打好底子、补充能量的极佳选择。
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菜花（白花椰菜）：娇美十字花科明星
这款大家最熟悉的“菜花”原产于地中海地区，后来传遍了世界。
它的营养密度非常高，富含维生素 C、维生素 K、叶酸以及支持身体抗氧化防御机制的植化素（如葡萄糖异硫氰酸盐）。简单清炒或汆烫，口感清脆，就能为家人餐桌增添满满的防护力。
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白蘑菇：出自森林的天然珍品
白蘑菇脂肪含量极低、口感鲜美，却富含 B 群维生素、硒、钾，以及麦角硫因等天然抗氧化物质。
在烹调各种夏季料理时，随手加几朵白蘑菇，就能用最自然、美味的方式，帮辛劳的身体补充丰富的微量元素。
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冬瓜：夏日补水去火的主力军
冬瓜的含水量超过 95%，热量极低，而且富含钾和维生素 C，一直以来都是炎炎夏日里最受欢迎的明星蔬菜。
不论是简单煮个汤还是清炖，它都能帮我们快速补充因流汗而流失的水分，清爽又完全没有负担。
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大白菜：经典的四季常青菜
大白菜原产于中国北方，口感清甜、非常容易烹调，是一年四季都适合食用的健康蔬菜。
它富含维生素 C、叶酸、钾及膳食纤维。当你不知道今天该吃什么蔬菜时，大白菜那温和流畅的清甜，最能帮脾胃做个舒服的日常扫除。
虽然白色蔬菜非常棒，但嘉瑶也要贴心叮咛大家，没有任何一种食物是灵丹妙药。“白色入肺”是一个整体的养生观念，提醒我们要透过饮食来温和调养，而不是指单一食物可以治病。
在烹调上，平时建议选择清炒、清蒸、炖汤或汆烫等清淡的方式。如果每天还能搭配绿色、红色、黄色等不同颜色的蔬菜，营养才会更加均衡。
想要维持身体健康，最重要、也最棒的补品，依然是充足的睡眠、愉悦的情绪、适度的运动，以及远离不好的生活习惯。
下期《嘉瑶食聊》，嘉瑶将和大家分享几种最适合盛夏食用的健康水果，既消暑又营养，欢迎继续关注，我们下期见！
专栏作者｜童嘉瑶
她深耕保健领域多年，曾因家族高血压病史与新冠疫苗反应，健康一度亮起红灯。过去几年里，她积极求医，在中医调理与自我养生的双重努力下，一步步找回平衡。这段切身经历让她深信：“健康没有标准答案，只有最适合自己的路。”
在本专栏中，她将带领大家一起学习聆听身体的声音，根据细胞与体质的真实需求，给予正确的营养支持。期待陪您一起聪明补充、真正滋养，让每一份营养都成为延续生命的力量。
责任编辑：凌宇
